“浩子，幫我把這些花鰱魚處理一下，切成魚片。”黃濤準備先把魚給熬上。
“好嘞！”
許浩抓起清洗幹淨的花鰱魚放在案板上，麻溜地開始處理起來。
他先用幹毛巾，把魚身上的水分擦幹。
再把幹毛巾墊於花鰱魚身上，抓住花鰱魚身。
拿起刀，從尾部開始往頭部撇開，到頭部位置切斷，半片魚身就撇好了。
接著用同樣的方法，撇去另外半片，魚的脊梁骨便完全出來了。
他把魚頭、魚骨放在一旁，接著處理起魚刺來。
刀輕輕在魚刺與魚肉之間劃開，再貼著魚刺撇下來。
他有條不絮地將一整條魚的魚刺都給剔除掉了。
接下來就是至關重要的一步，將去了刺的魚肉切成薄片。
有刀工在身的他，很快就將兩片魚肉，全都切成一片片薄薄的魚片。
不錯！
他對自己的刀工很滿意。
一側頭，就瞧見自家老板也開始剃那魚骨和魚肉來。
隻見黃濤手中的刀，快速的在那花鰱魚身上來回的穿梭，手法嫻熟無比。
那魚肉在他骨節分明的手指和那泛著亮光的刀鋒中，很快便成了一片片薄如蟬翼的魚片。
魚骨更是被十分整齊的取了出來。
切好的魚片被堆積在案板的一側，就像是一朵朵粉色的有些晶瑩剔透的花一樣。
我去！
就這刀工，沒個幾十年根本就練不出來。
這老板看起來也不過二十七八歲的樣子，他的刀工怎麼會這麼好？
許浩的視線短暫離開了魚肉，落在黃濤的臉上。
一縷燈光正好落在黃濤的周邊，就好像在黃濤的身上鍍上了一層淡淡的金光，就連那長而翹的睫毛也跳躍著如金粉似的燈光細末。
被晃了一眼的許浩，緩過神來，下意識地問道：“老板，您該不會是某位國宴主廚的傳人吧？”
“不是啊！”黃濤搖了搖頭。
“那您是新東方畢業的？”
“不是啊！我是臨江大學畢業的。”
“那你這手藝……”
“上網學的。”
“？？？”
老板，你確定不是在逗我開心？
上網學，能學成這樣的刀工？
別人信不信他不知道，反正他不信。
既然老板不願透露，他也不好繼續追問，隻是對黃濤的敬佩之情，又提升了幾個度。
然後繼續去處理其他的配菜了。
黃濤則將處理下來的魚骨還有邊側的魚肉，用大刀剁成段。
把魚頭魚骨放入盆裏，倒入一勺鹽，用手抓拌一會兒。
鹽能去除魚的腥味，再倒入大量的水把它清洗幹淨，洗幹淨後瀝幹水分放入另外的盆子裏備用。
接下來就是處理魚片了，用手拚命的抓拌一會兒，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗幹淨後瀝幹水分。
開始調味，倒入適量的鹽，再分三次倒入清水，抓拌，讓魚肉充分吸收水分，這樣煮出來才會更嫩。Ｌωxδ9
倒入一勺澱粉，抓拌鎖住水分，同時能讓魚肉更嫩滑。
最後倒入適量食用油，蛋清抓拌均勻，使它彈性十足。
放一旁醃製！
把魚頭魚骨入煸香了蔥薑的油鍋中煎的兩麵金黃，倒入開水大火煮開。
魚湯翻滾~
這上頭便漂浮起來一層沫。
撇幹淨浮沫，加入適量鹽，雞精，胡椒粉去腥增香，轉文火慢燉。
搞定這些，黃濤開始著手準備中午要賣生煎包、皮蛋瘦肉粥以及荷葉糯米蒸排骨來。