“再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。”
“尤其是白菜，隻用當中發黃嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用開水狀雞湯淋澆至燙熟。”
“如果沒有猜錯，提前還用銀針處理過？”
“哈哈哈，果然瞞不過你！”郝保力哈哈大笑道：“選小顆白菜，去掉外麵兩層，菜根放在調好的湯裏泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開四五片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反複穿刺。”
“國宴之本，就是這鍋雞清湯！”
“有些東西不是越貴越好，能把簡單的東西做好才更重要。”
這句話打到莊臣的心裏，也是他對廚藝的最高理解。越新鮮的食材，越應該做減法，最大程度凸顯食材之美，才是真正高手的境界。
看著郝保力，有感而發，動情道：“我師傅最喜歡說的一句話就是：大味必淡，如君子之交淡如水，看似淡，實為濃。”
“就是這個理！”郝保力拍拍大腿，正色道：“做人和做菜一樣，殊途同歸。”
說話之間，第四道菜上來，陣陣濃香讓莊臣神情一震，看著精致的砂鍋，猜測道：“難道是……”
佛跳牆！
海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘……
幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。
夾起蓑衣蘿卜絲，用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
濃厚的湯汁包裹著舌尖味蕾，鮑魚是彈牙的，海參是Q彈的，連響螺片都吃出驚豔的味道。
莊臣忍不住閉上眼睛，沉迷於各種美味之間，仿佛魚兒歸海，徜徉在海底，五光十色，彩色斑斕。
行走於繁華鬧市，入門皆是鶯鶯燕燕，身邊燕瘦環肥，歡聲笑語，仿若百花從中過，香氣紛至遝來，層層疊疊，潮水般把人推向最巔峰。
許久，睜開眼睛，死死盯著砂鍋，試探道：“這是煨器？”
“多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。”
“煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。”
郝保力得意道：“如今很多酒店宣揚自己佛跳牆如何香氣撲鼻，其實真正的佛跳牆，在煨製過程中幾乎沒有香味冒出。”
“反而在煨成開壇之時，隻需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。”
“盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”
“就連唐朝高僧玄荃，前往南少林寺途中，路過閩都，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以佛跳牆奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入，這道菜名流千古。”