第51章
八月頭, 顧茵和王氏帶顧野去看了一次大夫。
倒不是他生病了，而是長個兒了，長得太多了。
尋常三四歲的孩子平均一年也就長兩三寸, 他小半年就長了兩寸。
因為日日在眼前看著，顧野和武安衣服也經常混著穿，顧茵和王氏一開始都沒發現, 還是有一天武安突然驚叫道：“小野你怎麼快趕上我高了？！”
兩人這才注意到從前一高一矮、十分分明的兩孩子，如今都快差不多高了，顧野隻比武安矮一個指節。他現在穿著入夏前顧茵給武安買的新衣裳正正好，而他自己的新衣裳, 已經因為大小不合適，很久不穿了。
武安四月過的生辰, 馬上都快六歲半了。
顧茵剛穿過來的時候, 武安比同齡的孩子矮不少, 後頭自打家裏開始做生意，營養上來了, 到如今他的身高已經追上了同齡人。
去歲冬天, 老大夫來給顧野看了過，當時老大夫說他看牙齒和骨齡應該是四歲左右，現在滿打滿算也就五歲, 怎麼也不該長這麼快。
“長個兒本是好事, 但是他娘說長太快對身體也是負擔，所以勞煩您再給看看。”
老大夫又給顧野檢查過, 說沒事兒，“孩子生長本就情況不同，雖然確實是常見的都是一年長個兩三寸，但老夫也見過一年長三四寸的孩子。且這孩子身子骨越來越壯實了, 從前那些不足現在是半點兒都看不出了，我摸他骨頭，他未來身量肯定比一般人高不少。至於為什麼最近長得厲害，是不是因為最近鍛煉的比較多，或者飯食上吃的好？”
經他一講還真是，顧野剛被收養那會兒，他每天在外頭瞎晃，午飯不回家吃，隻吃小荷包裏的點心和肉幹，個子就長得慢。
後頭他開始學武了，夏天還開始送外賣，運動量極大的同時，胃口也大了，三餐按時按點地吃，晚上和武安學習學累了，還要加餐一頓。
既知道他身子骨好，顧茵和王氏便放下心來。
顧茵還想給顧野過生日，總不能因為不清楚他生辰，就一直算在四歲上頭。
其實早在武安過生辰的時候，王氏就想著把兩個孩子
的生辰一道過了。
顧野當時不怎麼情願，顧茵以為他是不想當順道的那個，就勸著王氏別那樣。
如今再提，顧野還是不願意，顧茵問他為什麼。
他絞著自己的手指，難得地露出了自己羞澀靦腆的一麵，小聲告訴她說：“想在入冬前，遇到娘的時候，過生辰。”
顧茵聽到這話心頭都快軟成水了，王氏反應更大一些，眼睛都跟著紅了。
她當即應道：“那行，到時候你挑個日子，提前告訴奶或者你娘，我們小野的第一個生辰，奶給你好好地辦！”
顧野滿臉通紅，應下一聲後就逃也似的跑了。
但是等他回到店裏，他羞澀的模樣就沒了。
因為他的號召力，秋天店裏的生意不僅恢複到了從前，甚至還更上一層樓——孩子們都知道食為天都他家的，家裏要下館子的時候，也會問問孩子想吃啥。
他們的答案自然都是要去食為天。
因為這，顧茵又去求了馮木匠，把開業前她想放在過道裏的小巧雙人桌都做出來了。店裏一口氣加了六張雙人桌，還是早中晚座無虛席。
孩子們看了他都和他打招呼，等到顧茵和王氏後腳回來，他又成了那個小大人。
…………
中秋是個大節日，八月十二到十四，鎮上要連著舉辦三天花燈會，從天黑前一直熱鬧到第二天早上，當然還有最傳統的，家家戶戶都要吃月餅。
不像端午的粽子那樣，會簡單廚藝的人一般都會包，月餅的工序複雜的多，一般都是外頭購買。就算是家境很一般的，也會買上一兩個月餅一家子分著吃。
含香樓和望月樓前頭為了端午的粽子禮盒都能鬥的跟烏眼雞似的，這家家戶戶都要買的月餅，那更成了兩家的必爭之地。
當然了，因為端午和組織外送隊伍兩次出師不利，兩家都沒再冒進地搞什麼幺蛾子，還等著看食為天這次又翻什麼新花樣。
顧茵並不搞什麼新花樣，正在研究各式月餅。
月餅眾所周知的有廣式和蘇式，其實如果按產地區分的話，還有京式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式，若以餅皮、口味等區分，則更有多到難以計數的種類
。
不過她問過了周掌櫃，鎮子上的百姓還是和後世一樣，喜歡的還是廣式和蘇式月餅。
這兩樣經典月餅肯定是要做的，四樣不好聽，做五樣則種類太多、不好控製成本，所以顧茵隻準備另外再做一樣冰皮月餅。
含香樓的廚子是兩廣人士，做的自然是廣式月餅。而望月樓則一直做的是蘇式月餅，周掌櫃會的也是蘇式，顧茵就把蘇式月餅分給周掌櫃去做，自己負責另外兩樣。
首先是廣式月餅，做這個有個關鍵的東西，叫做轉化糖漿。
水和白糖按比例混合，在導熱較好的鍋中煮開加入白醋，之後轉小火，兩刻多鍾後糖漿變成淺琥珀色即要關火倒出冷卻，就得到了深琥珀色的粘稠糖漿。
糖漿的質地和蜂蜜非常類似，在烹飪過程中能作為蜂蜜的平替，價格卻比蜂蜜便宜多了——畢竟現在的蜂蜜也不像後世造假那麼多，又囿於有限的醫療技術，蜂農也算是高危職業，蜂蜜的價格可想而知。
食用堿麵加水攪拌兌成梘水，和轉化糖漿混合，再加一點味道清淡的食用油，攪拌均勻後加入麵粉，攪拌至沒有幹粉然後上手按壓，充分混合後就得到一個光滑細膩的麵團，冷藏半個時辰到一個時辰後，包上事先炒製好的豆沙，先揉圓後按扁，再包上一顆鹹蛋黃搓圓，隨後再取一個麵團，包裹上這份餡料。
顧茵邊包邊叮囑在旁邊觀摩的徐廚子，“這個餅皮沒有筋性，包的時候得用手掌輕推，像這樣邊推邊轉動，不能扯拽，不然很容易破皮。”
等到麵皮徹底裹好餡料，顧茵最後把麵皮收口按緊，撒上幹麵粉防粘，最後再把多餘的麵粉抖掉，防止其影響口感。之後便是放入模具按壓出花形，再噴一層水防止幹裂，便要進烤箱了。
這個時代隻有烤爐，沒有烤箱，但在八月頭，顧茵已經讓周掌櫃尋人在食為天後院做了個土製麵包窯，完全可以替代烤箱的作用。
麵包窯先預熱一刻鍾，而後放月餅放進去中火烤上半刻鍾，烤至定型取出，用細毛刷挨個刷上薄薄一層蛋黃水，最後再進窯烤上一刻鍾。
出窯後，月餅香甜的香氣撲麵而來，徐廚子和宋
石榴都咕咚一聲咽了一下口水，武安和顧野也是一臉期待地盯著。
然而剛出窯的月餅口感還不是最好，還得回油一天，顧茵就讓他們再等一天，另外開始做起了別的。
新鮮牛乳放火上以中火開始煮，時不時攪拌防止粘鍋，沸騰後再煮一分鍾關火，再入冰窖冷藏半天，牛乳上就會有一層厚厚的奶皮，取出這層奶皮讓徐廚子和他兩個小徒弟輪流上陣，充當人肉打蛋器高速攪拌打發。