做法相當的簡單，那就是用麵粉加水來攪拌，到成糊狀，那當然，稀。太稀的話是做不成蝦掖的六然後就是用一種”模滯
，說是模具，其實隻不過是一個下麵是一塊小圓鐵片，然後小圓鐵片上是一成九十度角的柄子。
蝦掖是用油炸的，炸的時候先是把和成稀糊狀的麵粉用一小木鏟子挑，糊到了這個小圓鐵片上，糊成圓餅狀，然後中間是一厘米厚，兩邊慢慢地薄下去，最後在這麵粉的上麵壓上幾條帶殼的小蝦這也許正是蝦掖得名的原因。再把整個模具放到油鍋裏炸，炸熟了就成了。
比較有趣的是，炸到一半的時候攤主就會把這個模具拿起來，在油鍋的邊沿輕輕地敲幾下，原來是粘在模具上的蝦掖就會脫落，然後就在油鍋裏炸至熟透。
在這種油鍋的麵上，一般都會有三分之一的地方鋪著一小塊的小、鐵絲網，這是因為蝦掖是在油裏炸的，熟了之後當然整個裏麵前含有了油，所以在吃之前就要先放在這個鐵絲網格子上麵一會，直至這個蝦掖裏麵的油都流出來才會賣給想吃的人。
當然，這並不是攤主為了悄人們吃了會油膩，事實上這個時候人們的生活水平大多一般，如果能多吃點油大家高興都來不及呢，那裏會像是後世那樣怕什麼高膽固醇之類的。
這明顯是攤主擔心這蝦掖吸了太多的油，如果一夾上來就賣，會讓自己小虧一點油錢罷了。
當然，如果是從好吃的角度來說，趙海生倒是同意先在這鐵絲網上擱一下，讓二部分的油流出來再吃會比較好吃。
“老板，來十個蝦掖”。趙海生一到就大聲叫道。
“馬上就到。小，
對於這樣的小攤來說。十個蝦掖那可算得上是一筆大生意了。所以說攤主也就麻利地開始炸了起來。
“老板，我都買十個了，你就給我多加條蝦，還有１炸熟一點，我要吃脆的！”趙海生和‘潮’磊樂嗬嗬地就拉過一張凳子，在油鍋前就坐了下來說。
“沒有問題看來一下子賣出了十個蝦掖也讓這位老板心裏一陣高興，連趙海生提出讓他加蝦也都爽快地答應下來了。
油鍋很熱，而這是掖本來就不大也不太厚，所以說幾分鍾之後就已經炸好了兩個了。
“來，你們先吃著，一邊吃我一邊炸。”攤主夾起油鍋裏的蝦掖，在鐵絲網上擱了一會。看到已經不現滴油了就笑嗬嗬地對趙海生說。
在這種街頭的地方吃東西自然沒有這麼多的講究，用紙墊著拿起蝦掖趙海生就吃了起來。
趙海生讓他把這蝦掖炸的脆一點，而這攤主確實也有一手。把這整個蝦掖炸得‘色’呈金黃，一看就是好東西。
趙海生迫不及待地一口就咬了下去，這蝦掖讓他炸那真的可以說得上是外脆內滑，一口咬下去那可是滋滋地往外直冒油，而那在中間的小小蝦雖然帶著殼，但是讓這油一炸，殼已經變得香脆，一口咬下去那可是“吱。的一聲就在口裏碎了。這更是為這蝦掖增加了一種特殊的口感和香味，讓趙海生不由得又是一口。兩口就把整個蝦掖給吞到肚子裏了。
吃完一個之後，趙海生抹了一下嘴，說：“不錯，老板，你這手藝不錯嘛。這蝦掖讓你炸得那可真的說得上是香脆可口！我可是很長時間沒有吃過這樣地道的蝦掖了。”
“那是，別的不敢說。至少在這一條街的幾個攤子之中，我的這個手藝那可是一流的，一天之中也數我賣得最多，我可跟你說，住周圍的人不少每天都要來我這裏買一兩個吃才行。”攤主也得意地說。
說著，又有新的蝦掖許熟了，趙海生自然就繼續吃了起來，到他吃完的時候，抬起頭來正想說什麼的時候，他卻突然聽到了一陣鍾聲，他愣了一下，說：“這附近有學校？。
攤主點了點頭，說：“是啊。這附近有一間小學，嗬，現在是放學的時候，正是我生意最好的時候。”
果然，不久之後就有一群小學生出現在街頭，其中的一些更是直接舟著這個攤子而來，很快地就圍了起來。
趙海生馬上給完錢就離開了。當他再回過身去看看那個攤子的時候，他不由得一下子心裏湧起了一股奇怪的感覺。
在那一世的記憶之中小他讀小學的時候每天放學也都像現在這些小小學生樣，拿著那好不容易才求父母給來的零‘花’錢去買這種蝦掖，現在看到的這種情景實在是太熟悉了一點。
搖了搖頭，趙海生把自己這突出其來的感觸趕出了腦海，大步和‘潮’磊一起走進了汽車銷售店。
那一世已經離他而遠去。而這一世他的人生卻是從成年開始的，不過有了那一世的記憶，對於趙海生來說未償不是一種很好的補償？
這種與童年的記憶有關的菲掖，他網才也吃了，還和小時候吃的那樣的好吃！
這就對於趙海生來說就已經足夠了！