苗炎也點頭對賴明說：“縣長，這海沙村的糯米也是一個好東西，至少在咱們天溪縣那可是出名的好東西。”
“哦？拿點來看看，我雖然聽說過這種米，但是還沒有仔細看過呢。”賴明好奇地問。
趙海生站了起來，給賴明拿來了一些糯米。
賴明打量了一下自己手掌之中的糯米，看了一下現掌中的糯米其實並不起眼，至少一點也“晶瑩如玉”，米粒比一般的米要小，因此顯得有點細長，米身顯現白色，但是一點也不透明，也無明顯的光澤，看起來並沒有什麼賣相。
“糯米不管是煮飯或者是熬粥，都因為帶有‘粘’性而形成獨特的口感。這正是糯米得名的原因，也是它的魅力所在！”趙海生解釋說。
“嗯，這粥要怎麼樣煮？”賴明放下手裏的米，問。
“其實說起來，這粥並不是全用糯米來煮的，而是小部分的糯米，再加上大部分的一般的米，要不這粥可能會太粘而吃起來不太爽快，比例大概是三分之一的糯米三分之二的一般的米就可以了。”
趙海生停了一下，接著說：“做漢就是把糯米洗幹淨，放進沙煲加冷水，蓋上蓋子，用慢火熬煮。等水開了之後再加入事先炒好的沙蟲和大蒜，再煮熟就行了。”
“嗬，聽你說得這樣簡單，似乎所有人都會煮的一樣，但是事實上並不容易吧？”苗炎笑著問。
趙海生點了點頭，說：“這做法雖然簡單，但是在調味，火候方麵就不是每一個人都能做得好的了，這其實就是大廚與一般人煮東西的最大的區別了！”
賴明很是讚同趙海生的話：“沒錯，這調味和火候確實是不同的人煮東西的時候的最大的差別！那麼，這沙蟲粥需要注意的地方又是什麼？”
趙海生想了一下，說：“這炒沙蟲要炒到既脆又香但是又不能焦，而之水要放得剛剛好，當粥熟的時候，裏麵的粥既要有米湯，但是又不能多，隻露出米粒的一小指就夠，最後，要滴進幾滴花生油，但是這也是有講究的，這油加進去之後，要再蓋上蓋子悶兩分鍾，等到花生油的味道基本上已經淡不可聞的時候……”
聽著趙海生的介紹，其它的人都不由得越聽越瞪大了眼睛，聽到這樣的一碗沙蟲粥竟然有這樣的門道，他們一時之間都不知道應該怎麼樣說才好了。
特別是苗炎和朱小川，作為潭鎮的父母官，他們這沙蟲粥當然沒有少吃，但是他們從來也沒有聽說過煮這個粥竟然有這麼多的門道！
“嘴說為虛，試過才知道真味道！我看這粥的溫度也差不多了，正是最好吃的時候，大家快點吃。”趙海生看到自己把大家都說得一愣一愣的，知道也許自己的話是把對方給“嚇”到了。
不過，趙海生所說的也都是事實，一道美食自然是要注意細節的，如果沒有了這些細節，又怎麼樣可能有真的味道！
賣相，一端起碗，賴明就覺得自己手裏的這一碗沙蟲粥的賣相相當不錯。
手裏的海碗雖然並不是什麼精美的瓷器，但是卻可以看到潔白的瓷碗內壁之中，熬煮之後的糯米再也沒有之前的那種不起眼的樣子，而是顯得粒粒晶瑩如玉，而糯米所特有的沾性又讓這些米粒沾連在一起，而炒過的沙蟲在熬煮之後色呈土黃，而且散成絲狀，夾雜地白色晶瑩的米粒之間有如絲紊一般。
這個賣相相當不錯，絕對能登得上大雅之堂！
拿過勺子，賴明勺起一勺沙蟲粥往嘴邊送去。
粥未到，香先到！
一股濃鬱的沙蟲香先衝進賴明的鼻子裏，這股香夾著一股蒜香和淡淡的油香，並非如少女般的清香，而是象少*婦那迷人的甜香！
入口之後，這股甜香更加地明顯，而且這股甜香並非一味的甜，而是甜中帶鮮，這正是海鮮熬粥所獨有的特點！
鮮味，永遠是海鮮占了頭一把的交椅！
粥沒有多少米湯，就象是濃濃的羹湯，賴明感覺到米粒自己的嘴裏有如沾了油一般滑溜，而糯米獨有的沾性更是讓這種爽滑的口感變得更加地明顯！
含著粥，輕輕一咬，賴明感覺到米身軟中帶硬，一咬下去，卻似乎能把牙齒都沾住了。
煮粥要把米煮到這種即透但是又有“嚼勁”，確實是一件很講火候的事情。
……
輕輕地放手中的碗，賴明抬起頭來看了看趙海生，現對方此時正含笑看著自己。
“海生，我怎麼看你現在正在得意著呢？”賴明笑著說。
“哈哈哈哈！沒錯，看到你的表情，我就知道你已經給這個粥征服了！”趙海生大笑著說。
趙海生是一個喜歡美食的人，也是一個喜歡和別人分享美食的人，看到自己煮出來的東西得到別人的認同，那自然是一件非常高興的事情！
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