托馬斯還是很有職業操守的，雖然眼前老板總是喜歡揭傷疤，不過還是忍住沒有上去飽以老拳。隻是悶悶的回應“日本和牛產量稀少，能真正運到美國餐桌上的更是所剩無幾，隻占百分之二左右，甚至不少富豪派專機專門去產地運輸新鮮牛肉。這樣一來，高端市場就產生空白，第二等級甚至第三等級也有了機會。”
“你的意思是我們也可以直接向高級餐館，酒店供貨？”紀鑫眼睛一亮，明白了托馬斯話裏的意思。美國協會多，標準等級也齊全。牛肉分級製度也十分完善，根據成熟度和油花程度的綜合指標來判定分為8個等級。
總的來說，隻要拿到前三個級別認證，就可以踏踏實實的等著餐廳采購經理上門送錢。喜歡去西餐廳的饕餮都會知道，不是任何時候都有高等級牛肉提供的，這是一個典型的供小於求的市場。
至於超市貨架上的牛肉更是第四第五個等級，質量又會下降一個檔次。而作為原材料譬如牛肉薄餅，或者放在披薩上基本是最廉價的，這也是產量最多的一個部分，美國大多數牧場屠宰後直供超市或者食品企業。
托馬斯也點點頭“隻要我們能夠證明自己的話，甚至政府也會在稅收方麵給與優惠。這是惠及全體國民的事情，而且很容易被那幫政客們運作來體現民族榮譽時間。”
“哦，各取所需嘛。”紀鑫當然明白這一點，他的牧草評級就是典型的例子。不過牛肉品質就得在重重公正之下進行，否則進了餐廳直接被消費者投訴那才是年度最大醜聞。對於這一點，大煙山牧場是不用擔心的，紀鑫和托馬斯大概也很有信心。想到這，他才問起具體價格來。
“市場上最貴的和牛大約一頭成年牛在兩萬到三萬美金左右。而第二等級因為肉質差別不大，隻是某些方麵稍遜，所以能賣到一萬五千美金；至於第三等級隻能達到一萬美金了，而且不如前兩者好賣。”
紀鑫聽到這個數字，頓時兩眼通紅“即使牧場牛都隻能達到第三等級，那麼今年也會有大約8000多萬美金的收入了，這簡直是暴力。更何況剩下的幾個月肉質一定會再次得到提升的，老托，咱們要發財了。”
托馬斯也很高興，因為紀鑫剛剛接受牧場是就承諾工人除了日常工資之外，還會有額外紅包與牧場經營情況掛鉤。作為當之無愧的牧場第二人，老托同誌表示自己也算得上有錢人預備役了。
不過他還沒有忘記初衷，又提示到“所以，紀，咱們的牧草恐怕不能大規模出售，否則等於是在變相資助競爭對手。其實各個擁有好牛種的牧場主都是這麼做的，默契的限製產量，才能夠獲得最大收益。”
“饑餓營銷嘛，喬布斯的大蘋果這一招就玩的很熟練。”托馬斯這個白人也想盡辦法坑同胞口袋裏的錢，紀鑫覺得自己更沒有必要有什麼不好意思“那就按你說的做吧。隻是可惜馬愛爾他們的研究了……”
老頭這次卻長期反調“不，紀，我建議你把他們留下來。這些人還是有真材實料的，對我們牧場也起到不少幫助。最重要的是，研究成果的價值與是否投入使用並沒有直接聯係，諾貝爾那幫老學究也不看重這些。或者等以後我們降低了牧草品質以後，可以考慮出售。”