自從那一夜在長街遇到裴都尉，秦簷內心受到了極大的鼓舞，日日廢寢忘食、埋頭苦幹研究新菜式。
奈何她研究再多的新菜譜，店裏依舊是不溫不火。
秦記畢竟是立在開明坊的小飯館，能來此處吃飯多是一個坊住的，硬性條件如此，要價怎麼可能高得上去。
就算有人見著牌匾上的字進來了，打眼一看菜價也會頭也不回地就走，好不容易開張，次次都是靠著焗飯。
也有不辭辛苦大老遠打聽著非要來買“油餅”的，但是開過大單的秦簷，心思已經不再上頭。享受過溫室裏躺著把錢賺的人，腦袋瓜子成日裏都是如何繼續躺著賺大錢，櫛風沐雨的日子再也不想承受。
而且，就算單買一百文一份的焗飯，秦簷日日賺得也是比擺攤時候要多不少。
這幾日係統右上角的數字雖然在緩慢變小，可是侵略秦簷粗略地算了一下，加上牛奶與先前買米的成本，光憑焗飯還債尚可。賺錢之路，仍舊是任重而道遠。
事實上，秦簷也知道是自己貪心。
不足十文的成本，又無房租水電，雖然隻開張幾日，利潤率足夠高了，這樣的事情若是放在開明坊任何一個經營者身上，都覺著是上天眷顧。
如今的秦簷，如同熱鍋上的螞蟻，看著那個揪心的負號，恨不得油鍋也能拿來賣錢。
正月十一這日，秦簷的店裏忽然多了一個聞著香味兒來的人。
此人身著黛紫大氅，內搭菱紋羅劈針繡半臂，年紀大概在四十歲左右，皮膚仍舊保持著白嫩的狀態。耳圓腮肥，杵在門口的時候，就已經遮了半屋子的光。乍一看隻是有點胖，等他坐定，肚子那一圈肉，即便是裹著冬衣，也看得真切。
但是，管人家胖瘦作甚，照價給銀子不就夠了？
而且，不是真金白銀也養不出這樣一個富態的相貌。
而且，秦簷認定他是位老饕。
果真他坐下之後，就隨手指了幾道菜，秦簷依次記下，發覺三五種加起來，已經有六百文錢了。
“我能問一下，客官貴姓嗎？”有眼不識李太白在前，秦簷已經養成了客人入座前先問人家名字做記錄的習慣了，“就是後麵可能會做一些回饋食客的活動，要做登記。”
秦簷一本正經地說。
“我姓齊，家住宣陽坊。”
秦簷聽完放下壓在心口的石頭，透過窗欞的微光，輕舒一口氣。
眼前之人，應如她所料想的一樣，隻是位單純的食客吧。
因為他點的菜式很多，秦簷又無幫手，轉身去門上掛了歇業的牌子，打算等店裏吃焗飯的人走完，僅招待這位大客戶，迫不及待地一路小跑去廚房大展身手了。
因為這些天生意慘淡，秦簷差點覺著前幾日招待的李白是個夢了。但是這並不妨礙她絞盡腦汁地給這些西餐中的菜式，起一些接地氣的名字。
“這道菜是——”
忙活了好一陣之後，菜品差不多同一時間出鍋。正等她打算現學現賣、賣弄文采，死了不知道多少不可再生的腦細胞想出來的別致名字的時候，齊翾並不打算領情。
麵對撲麵而來的香氣，好像已經迫不及待了，不客氣道，“不用跟我講那些有的沒的，全都給我端過來就行了，裏麵是什麼東西我自己會吃。”
秦簷不怒反笑，她有這種心態，秉持的不僅是“顧客即上帝”這個亙古不變的服務業受用法則，更多的是對於這位客官識貨的肯定。
她已經從齊翾眼中窺見了急如星火的食欲大振。
秦簷恭敬地俯身遞上第一道價格為119文“春蔬燉羊肉”，菜單上又名“春水出芙蓉”。
因為順序與叫法的原因，讓很多人會分外地期待主菜，從而對待前菜的態度有些漫不經心。
但是一名真正的廚師，尤其是像秦簷一樣自小就立誌成為大廚的人，絕對不會犯這類低級錯誤。
越是高級的餐廳，對前菜的重視越甚。
前菜會成為最讓人難以忽略的一層體驗。
它是最先占據客人眼球的餐品，考驗的不僅僅是食材的新鮮與精致，還需要有層出不窮的創意與想象力。
它會風馳電掣地占據客人的味蕾、侵略人的感官，讓人們在迷戀上食物味道的同時，享受一場視覺盛宴。而唐朝的香草有限——至少現在秦簷發覺的來說，是有限的。
而係統除了給她增加壓力之外，什麼係統自帶黑科技、神級菜單，通通沒有。秦簷隻能踏踏實實地從配菜下手，用心做文章。
羊小排因為提前用古代大檸檬、菜籽油、蒜蓉、迷迭香與黑胡椒醃製過，在下鍋之前就已經沒了膻味。從香料澡盆子裏撈出來，隨即進入的又是黃油天堂煎製。
將羊排煎到一麵金黃之後，並不翻麵，而是直接加水大火燉上。
還剩一刻鍾的時候，再加入蔬菜改成小火慢煮，在最後出鍋前，在其上撒一點現磨的黑胡椒與粗鹽，以及烘焙過的香芹葉碎。