正式開始三亞自由行的第二天，今日我們的午餐依舊是海鮮，但是晚餐打算來點不一樣的。來到三亞，還有一樣美食我們心心念念，打算今日就了卻這個念想，那就是吃一頓海南椰子雞火鍋。
海南椰子雞其實算是一道新式海南菜式，這道原本是海南當地人家中的吃法，經曆了改良之後，變成了一道極具海南特色的經典菜式。在我看來，海南椰子雞可以當做主菜，也可以當做火鍋的鍋底，喝過甜湯，吃過雞肉，再下點蔬菜涮食，是十分令人舒適的吃法。
製作海南椰子雞，湯底不放一滴水，全部用椰子水代替，更為講究的餐廳還會在鍋底之中加入金湯，或者幹脆一半一半做成海南椰子雞鴛鴦鍋。金湯湯底的熬製還是很費功夫的，豬骨經過熬煮作為第一層，撈出豬骨之後放入整雞繼續熬製，待到湯汁濃稠鮮亮，再加入金米或者南瓜汁煮開，一份濃鬱的金湯湯底便算是完成了。
選用的雞肉也有講究，必須得是海南當地的文昌雞。這種走地雞的個頭不大，體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富。不管是做白斬雞還是放入火鍋涮食，都是極佳的美味。
一份海南椰子雞鴛鴦火鍋，最開始要先喝湯，一邊是椰子水湯底，清澈鮮甜，另一邊是金湯湯底，濃鬱醇厚，然後文昌雞的雞肉也差不多熟了，夾起一塊蘸上海南特色的蘸水，最後再放入肉片，蔬菜等火鍋食材，一餐海南椰子雞火鍋就完滿了。
以上這份食譜其實是我自己總結的，在三亞當地品嚐的海南椰子雞卻並非如此。
我和張先生在海南遊玩的時間很短，我們沒有太多時間，準確的說是不舍得花太多的時間在轉換區域這件事情上，所以我們打算就近找一找海南椰子雞火鍋。景區附近什麼都有，自然想找到海南椰子雞也不難，就在中心廣場上就有兩三家。我們篩選了一下，最終選了一家評價尚可的餐廳，走進去，預約了一餐火鍋。
環境還是不錯的，臨著海邊擺了一圈的桌椅，落座，手邊就是海，海風徐徐，麵前是熱氣騰騰的火鍋。其實在三亞吃火鍋不算明智，畢竟這邊溫度居高不下，三十度的氣溫，吃著火鍋，隻會是火上澆油。好在這邊冰鎮的椰汁，鮮榨的椰漿，可以一直續杯，兩廂搭配著，一冷一熱，倒也過癮。
原本我和張先生對眼前的一切頗為滿意，熱騰騰的爐子上桌了，海浪聲就在耳畔，手裏舉著一杯冰鎮椰汁，愜意無比。然而這一切都在上菜的時候，被漸漸的消磨殆盡。首先是鍋底，這邊沒有鴛鴦鍋，整個鍋底都是椰子水，而且椰子水並不是新鮮椰子現場打開之後倒入鍋中的，服務員舉著一個大大的涼水壺往鍋裏倒了大半壺透明湯汁，我和張先生品嚐了一勺，寡淡無味，不知道椰子水裏到底是不是忘了放椰子。然後是食材，這個套餐文昌雞隻給半隻，端上來的雞塊大小不一，刀鑿斧刻一般，看上去就失了食欲。煮過之後，肉質也沒有想象的那麼鮮嫩，我後來聽海南當地的朋友說，想要吃正宗的文昌雞還是要往養殖地走走，街麵上的文昌雞都未必是真正的文昌雞，被當做文昌雞售賣的普通肉雞也不再少數。還有小小一盤的羊肉片，還有碼放隨意的蔬菜拚盤，即便這間餐廳的評價尚可，但是這樣的食物在我和張先生這裏顯然過不了關。