第六十六章子貢圖錄(1 / 2)

宴會散場,武威軍也休息了。

整座思善縣城,都變得沉寂下來。

陳放走進臥室,沒有去休息,而是坐到案幾前。

他從儲物空間中拿出茶具和茶葉。

開始衝泡工夫茶。

衝泡工夫茶的第一步,是納茶。

也叫請龍入甕,就是把稍碎的茶放在下麵,完整的茶放在上麵。

這樣可以保證不會衝出很多茶末來。

第二步是衝茶。

就是用水衝泡,此時水溫是關鍵。

古時的標準是:沸水從碳爐上端起,然後走七步,此時的水溫是最合適的。

然後高衝低灑,把水沿著罐沿衝入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫刮去,蓋好。

第三步是淋罐

這一步有三個作用。

一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香迅速揮發,追加熱氣。

二是小停片刻,罐身水份全幹,即是茶熟。

三是衝去壺外茶沫。

第四步是燙杯。

潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。

功夫茶泡法的特點就是要“熱”。

喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。

潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。

這時,茶壺的外麵的水份也剛剛好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。

第五步是灑茶

灑茶要“低,快,勻,盡”。

“低”,保證香味,少沫。

“快”,保證香味和熱氣。

“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,保證茶色均勻。

功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶,茶色、香、味一樣。

“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊用力點,這叫“韓信點兵”。

用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。

別小看這一步。

這最後點的都是茶的精華,為每杯增色增味。

而剩下的精華點不盡,在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了,味道會變苦。

第六步就是喝茶了。

功夫茶的喝茶講究謙讓。

會說一句:“請”。

端起茶杯,所有的手指要向著自己,不可以向著衝茶人,是不禮貌的。

拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等待茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的過程。

陳放不慌不忙,按照步驟依次進行,剛好進行到第五步灑茶的時候,屋外傳來敲門聲。

“請進。”陳放淡淡說道。

屋門打開,一個青衣文士走進來,向陳放行禮道:“忠見過公子!”

“誌才來了,快坐,嚐嚐我衝泡的工夫茶。”陳放臉上毫無意外之色,他用韓信點兵將灌中最後的茶湯點進茶杯中,然後給戲忠端過去一杯,伸手做了個請的姿勢,含笑說道。

戲忠坐到陳放對麵,端起茶杯飲下茶湯,然後回味片刻,方才歎道:“好茶!”

“哈哈,能得誌才一句稱讚,我就沒有白忙活!

我跟你說,我會的技能不少,但絕大多數技能都是作弊得來的,唯有這衝泡工夫茶的手段,是真正練出來的!

十年如一日呀,至今也不過才入門而已!”陳放開懷笑道。