酒樓進門就是大廳，大廳非常大，可以根據現代小吃街的構造，用隔板隔成一間間的小屋，賣一些現代的小吃。
一樓不設置作為，可以買回家吃，也可以去二樓用餐。
大廳右邊角上是整個酒樓的廚房，有一間連通院子的後門。應該是為了方便進出，用院子裏的水井打水。
大廳左手邊是上樓的樓梯，去二樓也很方便。
穿過大廳右邊角上是去後院的小門，後院有很大的院子，還有一個馬棚，之前客人的馬車會放在院子裏。
三間屋子，一間北屋很大，是個套間，外麵那間可以作為辦公室，裏麵的小屋子，可以作為儲藏室使用，也可以當做一間小休息室。
另外兩間就是院子的東廂房，淮陽府離山穀的距離每天來回可能不是很方便。在這兩件屋裏做幾張上下鋪，一是晚上可以在這看著，另一方麵也是可以讓工人在這住。
原本西廂房的位置一邊是後門，一邊是馬棚和廁所，建造還是很合理的。
隻不過就是廁所是旱廁，需要改一下。
二樓呢也是大開間，做火鍋店的話，可以用隔板隔成一間間小的半包間，凳子桌子也參考現代火鍋店的格局，做成四人桌與隔板相連接，上麵加上坐墊就很舒服。
三口則是一間間包房，每個包房都很大，可以容納十個人用餐是沒問題的。私密性很好，開窗還能看到窗外街區的風景。
平麵圖畫好之後，還有最重要的一項工作，就是如何買到鍋，還有小吃到底要做什麼。
安然目測一樓大廳至少可以做十幾個小吃台。
靠近門口的位置可以做煎餅果子，肉夾饃。這樣的話早餐其他門頭不開業的話，靠近門口也可以賣。
做肉夾饃和煎餅果子就需要用油條和火燒，這兩樣就不單獨售賣了，賺錢不多不說，主要是他們畢竟是一個酒樓，確實有些不太合適。可以再廚房搭兩個小灶台製作油條和火燒。
畢竟賣火鍋的話，也不需要那麼大的廚房。
第二個可以做涼皮，夏天做涼拌的涼皮，冬天則可以做炒涼皮，同樣好吃。
第三個可以做拉麵，這個時代不允許亂殺牛，所以牛肉拉麵不太現實，可以用羊肉或者其他肉類代替。
第四個可以做一些炸雞柳之類的炸貨小吃，大人孩子都喜歡。
第五個也是安然最懷念的就是臭豆腐！豆腐便宜不說，利潤也比較大，就是配方不太好找，還是要多研究研究。
第六個可以做漢堡，搭一個烤爐烤麵包，做雞腿堡，也是很可以的。
第七個可以做鹵味，鹵鴨脖，鴨掌，鴨翅，鹵一切。
第八個可以做奶茶，做一些飲品類的，不然光吃也是很噎的。
第九個可以做鐵板燒，第十個可以做炸雞。
越寫安然越有些餓，算了，先這樣，等想起來再寫剩下的幾個。
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