“這麼隨隨便便搞幾下也好吃啊？”
有人在一旁竊竊私語,還是有幾分不相信。實在是易久做這道菜的時候瞅著太過於氣定神閑，不過一把粗鹽一份活蝦,感覺上倒像是隨便什麼人都能做似的。
易久聽了,隻是微笑不語。
沒錯,這道鹽焗蝦看著確實簡單，工序簡直可以說是簡之又簡，取材也耗不了多少錢。奈何，他心中有數,這道菜並不是什麼人都能做的。
最簡單的菜,往往是最難的。
這道鹽焗蝦，難點一在炒鹽，二在焗蝦的火候上。粗鹽要合著花椒炒到極高的溫度,卻要保留花椒的香味，同時不至於因為過熱而產生焦苦的味道，實在是一個很難把握的度。而焗蝦的火候更是微妙，這蝦子若是焗的時間不夠，便是夾生的，絕對倒胃口，而若是稍微焗久了那麼一點，蝦肉中間的鮮汁被烤幹，肉就會結成一團幹巴巴地死肉黏在殼上，也是大失風味。
不過，雖然他沒有說話，在廚房裏站灶了那麼久的大師傅卻是知道易久這一手實實在漂亮，粗著嗓子把那多嘴多舌的人罵了一頓，轉過頭來，對易久的態度自然好了不少。
手藝得到了承認之後，易久接下來的工作就變得簡單了許多。有大師傅在廚房，其他人也不敢對他陰奉陽違，但凡是他想要的食材，該瀝水的瀝水，該切片的切片，該切丁的切丁……自然給易久省下了不少的功夫。
易老爺的那位貴客要求吃得清淡，正好阿蛇因為身體不好，易久往往都要想一些清淡的吃食來哄著他吃。於是乎那邊要求的四道菜對於他來說正好對了路子。
一道鹽焗蝦之後，是一道嫩鯽魚塞肉餅，一份豆芽雞絲卷餅，最後拆了一顆白菜，取了裏頭嫩黃的菜心和著鮮切的豬梅肉做了一碗菜心肉絲年糕湯過去。
其中嫩鯽魚賽肉餅是用四兩左右的小鯽魚，去鱗開腔之後掏掉內髒，用溫的黃酒搓掉那層黒膜之後，在用削尖的竹簽在鯽魚內側均勻地刺上許多細孔，然後用紗布搽幹淨，在魚的腹腔內塞上肥瘦相間的豬肉糜，肉糜裏還要淋上絞好的薑汁。這樣處理好鯽魚之後，用一口燒得極熱的鐵鍋，裏頭稍微刷一層油之後放入塞肉鯽魚兩麵煎熟，最後放上易久在小廚房的時候做的存貨，一口用冬菇蘿卜黃豆等熬好的素高湯。小火慢燉到魚湯雪白之後，再用紗布濾去浮油，放到黑沙壇裏頭。
而菜心肉絲年糕湯做法就要簡單好多，唯一難弄的不過是葷高湯……這卻是易久做到最後有些煩了，隨便應付的緣故。
這幾道菜都是快手菜——易老爺這樣不通俗物的人，自然沒想過這樣快要開席了才把易久叫過去，還讓他這樣短短時間內就要做上四道菜是是一件多麼讓人為難的事情。
不過話又說回來雖然材料簡單，這四道菜真吃起來，懂行的人自然知道裏頭的門道。
這不，幾道菜上席之前，易久一看到送菜的丫頭竟然端著托盤就走，忍不住歎了一口氣，喊住了對方，額外又讓她配上個小碗，單獨的碟子和調羹各一副送上去。
結果又對上那丫頭滿臉不解，易久隻得苦笑，指著那三道菜給她說道：“鯽魚賽肉餅這道菜是隻喝湯的，到時候你記得給他把湯布上，菜心肉絲年糕湯是不喝湯隻吃年糕，所以要額外配個碟子，那雞絲卷餅倒是要餅子和內餡一起吃，但是既然對方是貴客，你得先給他把卷餅卷好了，用蔥白係個結漂漂亮亮地送上去才好……”
一番話，惹得廚房裏其他人連連咋舌，這有肉有魚的菜竟然是喝湯的，而帶著湯水的菜心肉絲年糕湯竟然隻吃年糕？
其實倒是怪不得廚房裏眾人覺得易久這樣吩咐簡直是匪夷所思，易老爺雖然說小有餘財，說到底不過是一個跑船的，回鄉之後左右請的人都是鄉裏鄉親，多少年都在湖邊頭苦哈哈地熬日子的窮苦人，哪裏知道吃個飯而已還有這樣的講究。
易久也不多說，對著丫頭的眼睛一字一句問她可是記清楚了。說起來也奇怪，這樣一個俊俏的少年若是板起臉來，竟然有十分的氣勢在，那丫頭下意思地點頭說自己清楚了，然後才魂不守舍地端著盤子去了外麵。
手上的事情一完，易久閑下來就意識到了大廚房裏氣氛確實不太對，眾人的竊竊私語和異樣的眼光實在讓人不舒服。他苦笑一聲，給大師傅道了一聲歉就要走，沒想到這時候卻有尖嘴猴腮的中年男人迎了過來，假惺惺笑著拉住易久不放人。
這人是秋姨娘手下的一個遠方親戚，在廚房管著一些鍋碗瓢盆的，倒是有點體麵。他年少時也曾經在外麵消磨過一段時間，自詡是在外麵見過一點大世麵的人，這時候見到易久做的菜材料簡單，沒有魚翅熊掌，又急著要離開廚房，便覺得他必然是心裏發虛，送上去的菜絕對不上那位貴客的胃口才想要早點抽身。想到姨娘之前在這個少年郎手裏吃下的虧，他便打定了主意，要給易久一個難看。
其他人對著一位知根知底，自然也猜到他的想法，不過易久確實在這裏沒毫無根基，其他人也說不上一定要來幫他的忙，便任憑他在那裏對易久拉拉扯扯的。