魏然也不客氣，直接道：“比切豬肉。”
豬肉是一般食堂裏最常用的食材之一，但是切豬肉卻是很有著技術含量的。由於豬肉質地較為細嫩，因此切豬肉時要順著豬肉纖維紋路斜切，這樣既可使切出來的豬肉不會破碎，而且吃起來也不易塞牙縫。正是這些平時大家都經常做的事情，才能真實的顯示出一個廚師真正的功底。
由於隻是比試刀工，並不需要到後邊廚房，當下決定就在大堂裏當場比試。蔣智鴻找人搬來了兩塊案板分別放在兩張桌子上，又找人找來了兩片幾乎完全相同的豬肉，給莫言和魏然一人分了一片。
兩人互相檢查過後，都點頭表示沒有異義。
蔣智鴻笑著問兩人道：“如果二位沒有異義，那麼比賽就開始吧。”
魏然輕嗯了一聲，表示同意。
就在這時候，莫言提出了自己的建議：“魏師傅這麼辛苦跑來這裏為的就是想見識一下我的刀工，而我對魏師傅的幾把菜刀也是頗感興趣。如果我們兩人一起動手，那麼誰也無法親眼看到對方的刀工，那未免是美中不足。不如我們兩人分為一前一後進行，這樣既能分出勝負，又能見識到對方的刀工，實在是一舉兩得啊！”
周圍各位大廚聽了都是紛紛點頭讚同，畢竟兩人同時進行不如一個一個來看得清楚。蔣智鴻也覺得很有道理，便又問魏然道：“魏師傅，你看？”
魏然笑了：“好，我也正有此意。那就一個一個比，誰先來？”
莫言道：“魏師傅遠來是客，當然是魏師傅先了。”
所有人包括魏然在內都認為理當如此，畢竟是魏然前來挑戰的，挑戰者當然要先亮一手絕活了，讓大家看看有沒有挑戰的資格。不然，當莫言亮過手藝之後，魏然眼見不敵，直接退縮了，那豈不是讓人極度鬱悶。
魏然當下點頭道：“好。那我就獻醜了。”
莫言冷冷地看著魏然沒有言語，他心裏也有點好奇，這魏然既然敢號稱“五把菜刀”，在刀工上必然有其過人之處，隻是不知道擁有什麼樣的刀工才敢叫這樣的稱號。
一般人切豬肉都是先在豬肉上蘸上一點涼水，然後再切。並且在切的過程中邊切邊灑點兒涼水，這樣切著比較省力，而且肉也不會來回滑動，也不容易粘著案板
魏然采取的就是這種常用的切法。隻見一刀下去豬肉已經被切成了兩半，這一刀幹淨利落，沒有一點拖泥帶水的感覺，周圍的眾廚師都不禁暗喝了一聲“好”。
懂行的看門道，不懂行的看熱鬧，海天的這些大廚師也都是些精通廚道之輩，隻從魏然起手這一刀的姿勢和效果就已經看了出來這魏然在刀工方麵還真是有些出眾之處。
莫言雖然在表麵上顯得極不在乎的樣子，其實卻在仔細地觀察著魏然的一舉一動，不得不說這小子還真是刀工絕妙。每一刀下去都有一小片肉被切了下來，幹淨利落，沒有絲毫的肉斷絲連。但其最大的特點卻在於刀速奇快，快得有些讓人看不清楚，甚至已經在眼中看到了刀的幻影，就像是一個人用刀在隨意的胡砍亂剁著。莫言忽然想起了絞肉機，也許絞肉機就是這個效果吧。