芙蓉雞片製作過程雖簡單，卻極考驗廚師對火候的把握，焦了不可，過嫩不熟也不可。
製作當日，薑瑤準備了大量的嫩雞胸，切成細條再取出筋膜，碾壓成泥至看不出粗糙的疙瘩。
再取用新鮮土雞蛋，隻取蛋清，多次加入細膩的雞泥中攪拌，再加上濕澱粉、鹽等調味料調製均勻。
這道菜最重要的就是油溫，油溫一定要控製好，隻需保持三成熱即可，將雞泥用勺子分成小塊輕輕地滑入油中。
持續用炒勺晃動油鍋，有輕輕的滋油聲冒出，當形成一小片一小片花瓣似的肉片在油麵浮起即可撈出。
撈起的雞片放入開水中過一遍表麵油皮，去除水分，更顯潔白無瑕。
最後倒入之前準備好的高湯、水澱粉等調製的琉璃芡中，層疊擺盤，一片片雞肉疊起的模樣，宛若盛開的芙蓉花，在琉璃芡的覆蓋下，增加了一層朦朧感，色澤鮮亮，美不勝收。
此時再將嫩綠豌豆苗煸炒成翠綠色，圍在“芙蓉花”周邊，即成了。
在薑瑤做菜的過程中，旁邊的廚師忍不住偷瞄一下，隻看了一眼就忍不住多看了一會，頓時後悔自己為什麼要看！
這熟練的程度，他們團隊的主廚都做不到，哪裏是什麼初出茅廬的小丫頭片子，這到底是何方神聖啊，臉好疼。
其他菜肴都是團隊多人協做的，做的速度總比薑瑤一個人做得快。
等芙蓉雞片上桌的時候，菜單上的菜肴已經上過半了，桌上還剩下不少的量還未消化掉。
前麵上的幾乎都是深顏色的大魚大肉，當這一盤顏色清新的芙蓉雞片出現的時候，立刻就吸引了大多數人的眼球。
“哇，這個好好看啊！”桌上已經有小朋友指著芙蓉雞片開心的喊道。
看著父母們猶豫該不該給孩子吃的樣子，薑瑤特地到各個桌上說明了下這道菜小朋友是可以吃的。
聽著她說小孩子可以吃，父母們都挺高興的。
畢竟這種宴席，很少會有小朋友可以吃的東西，但是有時候沒辦法，沒人看孩子的話，出門還是得帶著。
所以，往常都是小朋友看著父母吃，當孩子圓圓的眼睛滴溜溜的看著你，眼睛裏泛著期待的水光，你看著不忍心，但很無奈也沒轍。
這次升學宴可真好，終於有小朋友可以吃的東西了。
“崽崽乖啊，坐好，媽媽這就給你吃。”話罷這位媽媽拿起公筷欲夾，但手伸在半空又停住了，她有點擔心一筷子下去這個肉就碎了。
這麼好看的東西還是完整的舀出來比較好，換了公用湯匙再舀，一片完整的“花瓣”（芙蓉雞片）就出來了，幾乎不怎麼破壞原菜的美感。
小朋友看著碗裏的食物，好奇的用湯匙慢慢戳出一小部分，慢慢的放到嘴裏。
“好好吃啊！！！媽媽，我可以多吃一點嗎？”小朋友乖乖坐下捧著碗小心吃著，黑溜溜的大眼睛抬起看著他媽媽說道。
平時這小壞蛋吃個飯都不安分，更別說會有想多吃的時候，可挑食了。
今天這是刮得什麼風？雖然看著是很好看，但是真的那麼好吃嗎？