細細品嚐之下，秦曉偉分辨出了蒜泥、香菜、胡椒粉等十幾樣常見的調料。但他也知道，光是知道這些調味的種類而不知道具體的配方卻是無用。
如果說這蘭州牛‘肉’拉麵最關鍵的核心技術，其實並不是這一碗可又拉到跟頭發絲一樣細的麵條，而這一碗濃烈醇厚宛如烈酒般讓人陶醉的麵湯。
可惜的是，這種湯的配方幾乎每一家都略有不同，但相同的卻都是個家珍藏的秘方，甚至連這湯講究的店家都不會在自家店裏熬，怕的就是會被懂行的人給看了去。
吃完麵，喝了湯，最後秦曉偉才把已經在湯中浸入了味的幹切牛‘肉’扔進嘴裏細細咀嚼了起來。
與家中喜歡燉得酥爛的牛‘肉’不同，這裏的牛‘肉’韌‘性’十足。
俗話說得好，“橫切牛羊，豎切‘雞’。”
因為牛羊‘肉’的筋腱較多，並且順著‘肉’纖維夾雜其間，如果不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條的保留其間，這樣料理出來的牛‘肉’，就很難嚼得動。
隨著秦曉偉細細的咀嚼，那浸泡了‘肉’湯的牛‘肉’在口中綻放出原汁原味的香。
話說真正拉麵館裏的幹切牛‘肉’都是沒味道的，所以，經常會有不太懂行的食客們覺得這裏的牛‘肉’味道並不好，而且咬起來也太韌了些。
其實這隻是因為他們的吃法，或者確切的說是吃麵的順序錯了。
真正會吃牛‘肉’拉麵的人，這‘肉’一定要是在湯裏泡入味了又後再吃的。
這樣一來，不但牛‘肉’吸納了‘肉’湯的鹹鮮味，讓本來原汁原味的‘肉’味多了一種深度和層次感，而且吃起來的口感也會軟嫩許多。
隻不過，考慮到吃麵的時間問題，所以，有些懂行的老食客就發明了先吃麵，後喝湯，接著再吃‘肉’這種與眾不同的進餐順序。
而正是秦曉偉的這種吃麵順序，更是讓一旁的老店主笑的兩撇大胡子高興的一翹一翹的。
對於他們這種難得動手的好手來說，碰到會吃會欣賞自己手藝的食客，可比什麼都來得強。
而那位蘇子瞻蘇老爺子，則是一臉笑意的看著眼前這個年紀輕輕就闖下一番事業的秦總在那裏很內行的品嚐著這麵。
等秦曉偉不知不覺當中將麵、湯、‘肉’全部一掃而空之後，已經額頭見汗的他當下一挑大拇指，衝著老店主笑道：“好麵、好湯、好‘肉’，您這麵，地道”
沒有華麗的詞語，更沒有虛假的稱讚。
可恰恰就是這樸實無華到了極點的一句話，卻讓那再遇老朋友的老店主本就高興的心情更加的高昂了起來：“哈哈，小夥子，你很會吃嘛。就憑你這句話，又後再來吃，我不收你的錢。”
有人會說，一句話就能吃到免費餐，這也太容易太假了一些吧。
其實，這種事情雖然極少但也並不是不存在。
隻不過，想要得到這樣實在的回報，你光會讚美也是無用，頂多把店老板說高興了給你多加點麵多加點‘肉’什麼的。
（這事塵塵親身體會過，同樣一盤炒刀削麵，我的總比其它食客要多上很多，多到我這個大胃王差點吃不掉，而且還讓其它食客抗議的地步。）
至於免費就餐，這老店主可不是隨口說說的客氣話，象這樣的老回民可是相當信守承諾的。
就好像東北的漢子一樣，一口吐沫一個坑，絕對是說到做到。而且秦曉偉又後來吃了麵硬要給錢的話，對方反而會生氣，以為他看不見朋友。
當然了，這一次之所又會這麼幸運，主要是這個家夥不但會讚美而且還會吃，更重要的是蘇子瞻這個引路人的麵子。
又有人會說了，不就是免費吃一碗麵嗎，就是天天吃一碗，一年也不過就三百六十來碗，多大點事啊。
是，一年幾千塊的麵錢可能你不覺得有多少，但這裏所說的免費可不隻是秦曉偉，甚至就是秦曉偉帶著朋友一起來光顧，也同樣是免單的。
（這種好事沒有親身體會過，真乃人生一大憾事。）
就在秦曉偉把麵消滅空之後，蘇子瞻麵前的那碗麵也緊接著被一掃而空。
隻不過，也不知道是因為身體的問題，又或者是這牛‘肉’湯過於辛辣刺‘激’的緣故，麵一吃完，他就開始劇烈的咳嗽了起來。
看著眼前的老者咳的很痛苦的模樣，秦曉偉心中一軟，下意識的走到對方身邊，一邊輕拍著對方的背部順著氣，一邊說道：“蘇老，深呼吸，慢一點……”
在言語的引導之下，還真別說確實有些用處，很快，蘇子瞻的咳嗽就平複了下來。
“嗬嗬……謝謝你啊，秦總。”
“呃……蘇老，您還是別叫我秦總了，聽著真的很別扭，要不您就跟我朋友一樣，叫我木頭吧。”實在是不適應這種稱呼的秦曉偉擺了擺手，苦笑道。
還沒等剛剛順完氣的蘇子瞻借坡下驢的開口說話，就見一個壯漢從店外走了進來，手裏還拿著一瓶京都念慈庵蜜煉川貝枇杷膏放到了他的麵前。