豬頭肉，按照現在的生活來講，算是民間美食。在稍稍有些檔次的飯店裏，你還真就不好找這道菜。
以前的陳青山在省城的時候，隻要是饞了就會到市場上轉一圈。買上十塊錢的豬頭肉，帶上兩瓶啤酒，這就是非常美味的一餐。
便宜、解饞，所以這是民間美食啊。
愛吃這一口，也是因為小時候家裏真的不富裕。也養過豬，殺了年豬之後基本上好處的肉都賣了出去，家裏邊也就是剩下些下水、大骨頭、豬腿、豬頭。
別看隻有這麼點，那也能過一個肥年。就說這個豬頭，都能一直留到二月二龍抬頭的時候吃。一頓吃不完也沒關係，剩下的豬頭肉用醬油泡上，還能多吃一個月。
當然了，那時候的醬油也跟現在的醬油不一樣。確切的說，那是醬油和鹽一起煮一下之後的醬油，要不然鹹度不夠。
上次回來的時候買了一個豬頭，家裏人吃得也很滿意。昨天這二位叔叔都沒在家裏吃飯，今天就得好好張羅一下。
別看豬頭不貴，豬頭肉也不起眼，但是收拾起來就很費功夫。因為豬頭上的毛不是那麼好處理啊，你得有足夠的耐心才行。
這是自家吃，不像外邊做買賣的，拿著噴槍用火一燒就完了。好多的毛根還都在豬頭上呢，他就是用傳統的脫毛法，用鬆香來粘。
這個鬆香可是環保鬆香，不是那種帶毒副作用的廉價鬆香。加熱化開之後，那種鬆樹的香味一點都不刺鼻。
清理好的豬頭先下鍋煮，燒上一開打去浮沫，然後才開始往裏放各種調味料。
陳青山跟別人家煮豬頭還有些不同，別人為了快些煮熟，一般都是劈開後來煮。他就是整顆煮，這是為了保留豬腦的美味，小萌萌可愛吃呢。
“長福，要我說在你家外邊的棚子裏再壘個灶台吧。這移動灶咋也不如正經的灶台用著得勁兒，青山還這麼能鼓搗吃食。”高連山說道。
“也，反正有你在，剩下的那些材料也夠用。壘成雙鍋連台的吧，怕不夠用。”陳長福笑著說道。
“好家夥，喝你家幾頓酒，你就是一點都不客氣啊。廁所、洗浴間、門窗，這單買賣我們哥倆有些虧。”周軍打趣了一句。
“不虧，啥時候想吃了直接到我家裏來，添雙碗筷的事。”陳青山說道。
“爸爸、爸爸，豬頭啥時候好啊？萌萌要吃眼窩窩肉。”小家夥有些著急了。
“你就是個小饞貓，等煮爛糊了都給你吃。”陳青山將小家夥抱到了懷裏。
“喲，都在呢啊。”這時候徐剛從外邊走了進來。
“剛子哥，來了就別走了。晚上一起吃，爭取把這個豬頭一次消滅掉。”陳青山笑著說道。
“成，不過咱們的西瓜也該種了。也不知道咋了，那苗子長的叫一個快啊，再不種都不成了。”徐剛說道。
“這就得種了？我還合計咋也得等到四月初呢。得雇多少人啊？”陳青山說道。
他倒是能猜到咋回事，肯定是因為珠子的原因。這也就讓他更加有信心了，沒準西瓜就能給自己一個驚喜。
“打拱的、扣膜的、下苗的、埋管的，咱們這些要是想快些弄完，除了咱們的家裏人最少還得雇五個。”徐剛想了一下說道。
“打算啥時候種？等院子裏的活完了的來得及不？”高連山問道。