茗
唐本草[校]自木部，移入。
[釋]苦搽搽途二音。唐本草，檟。爾雅，蔎，音設。荈，音舛。
《頌》曰：郭璞雲，早為茶，晚為茗。一荈，蜀人謂之苦荼。
陸羽雲：其有。一茶、二檟、三蔎、四茗、荈。
時珍曰：楊慎《丹鉛錄》雲，荼，古茶字，音途。《詩》雲：誰謂荼苦，其甘如薺是也。顏師古雲：漢時，荼陵始轉途音，為宅加切。言《經》無茶字，未深考耳。
[集]
神農《食經》曰：荼茗，生益州山陵旁。淩冬不死，三月三日乾。
《恭》曰：茗生山，澤中山穀。
《爾雅》雲：檟，苦荼。
《郭璞注》雲：樹小似卮子，冬生葉可煮作羹飲。
《頌》曰：今閩浙蜀江湖淮，山中皆有之，謂之荼。春中始生，嫩葉蒸焙，去苦水，末之乃可飲。與古所食，殊不同也。
陸羽《茶經》雲：茶，方嘉木。自一尺二尺，至數十尺，其巴川峽山有兩人合抱，伐而掇之。木如瓜蘆，葉如卮子，如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，如胡桃。其上生爛石，中生礫壤，下生黃土。藝法如種瓜，三歲可。陽崖陰林，紫上，綠；筍上，芽。葉卷上，舒。在二月三月四月之間。荼之筍，生於爛石之間，長四寸，若蕨之始抽，淩露之。荼之芽，發於叢薄之上，有三枝四枝枝，於枝顛之。得，蒸焙封乾，有千萬狀也。略而言之，如胡人靴，蹙縮然；犎牛臆，廉幨然；出山，輪囷然；拂水，？淡然，皆茶之精好也。如竹籜、如霜荷，皆茶之瘠老也。其，有楠芽、枸杞芽、枇杷芽，皆風疾；又有皂莢芽、槐芽、柳芽，乃上春摘其芽，和荼作之。故今人輸官荼，往往雜以眾葉，惟茅蘆、竹箬之，不可入。自除山中草木芽葉，皆可和合，椿柹尤奇。
茶性冷。惟雅州蒙山出，溫而主疾。毛文錫《茶譜》雲：蒙山有頂，上有茶園。其中頂，曰上峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父，謂曰：蒙之中頂茶，當以春分之後，多聚人力，俟雷發聲，倂手擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，能去宿疾；二兩，當眼前無疾；三兩，能固肌骨；四兩，為地仙矣。其僧如說，獲數兩。徐服之，未盡而疾廖。其四頂茶園，摘不廢。惟中峰，草木繁密、雲霧蔽虧、鷙獸時出，故，人跡不到矣。近歲稍貴，製作亦精於他處。
陳承曰：近蔡襄述閩茶極備，惟州苑數處產，性味與諸方略不同。今亦獨蠟茶。上供禦用，碾作餅，日曬。得火愈良。其他，為芽為末。儲，若微見火，便硬。不可久，色味俱敗。惟鼎州一種芽茶，性味略茶。今汴中河京等處，磨為末，亦冒臘茶，是也。
宗奭曰：苦荼，今茶也。陸羽有《茶經》，丁謂有《苑茶錄》，毛文錫有《茶譜》，蔡宗顏有《茶對》，皆甚詳。然古人謂茶，為雀舌、麥顆，言其至嫩也。又有芽，一發便長寸餘，其粗如針，為上。其幹，水土力，皆有餘故也。雀舌、麥顆，又在下，前人未爾。
時珍曰：茶有野生、種生。種用籽，其籽大如頂，圓黑色。其仁入口，初甘後苦，戟人喉，而閩人以榨食用。二月下種，一須顆，乃生一株。蓋空殼多，故也。畏水與日，宜坡地、蔭處。前，上；穀雨前，之；後皆老茗爾。、蒸、揉、焙，修皆有法，詳見《茶譜》。
茶之稅，始於唐德宗，盛於宋元；於我朝，乃與番互市易馬。夫茶，一木爾。下為民生日用之資，上為朝庭稅賦之助，其博哉！昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶益眾：有雅州之蒙頂石、露芽、穀芽，為一；寧之苑龍鳳團，為上供；蜀之茶，則有東川之神泉、獸目，硤州之碧澗、月，夔州之香，邛州之火井、，黔陽之都濡，嘉定之峨眉，瀘州之納溪，玉壘之沙坪；楚之茶，則有荊州之仙人掌，湖之白露，長沙之鐵色，蘄州蘄門之團麵，壽州霍山之黃芽，廬州之，英山武昌之樊山，嶽州之巴陵，辰州之漵浦，湖之寶慶、荼陵；吳越之茶，則有湖州顧渚之紫筍，福州方山之生芽，洪州之白露，雙井之白毛，廬山之雲霧，州之陽羨，池州之華，丫山之陽坡，袁州之界橋，睦州之鳩坑，宣州之陽坑，金華之舉岩，會稽之日鑄，皆產茶有。其他猶多，而猥雜甚。