■ 湯——天下第一滋補！
中國人自古對湯就萬般垂愛，商朝著名丞相伊尹就因善燒雞湯而由廚入相，所以中國的雞湯是舉世聞名的。司馬遷說伊尹“以滋味說湯，致於王道”，老子有“治大國若烹小鮮”之說。可見，中國的政治家都善於應用“治國若烹飪”之道。而燒湯則是烹飪中的重中之重。
老百姓也有“寧可食無肉，不可飯無湯”之說。總之，不光是老幼病弱，產後、傷後……都要喝好湯，就是帝王君相也離不了喝口好湯，比如慈禧太後離不開“雞蓉鴨舌湯”的滋養。
湯，為何如此受人喜愛？因為“營養盡在湯中”，如果每天都能因人、因時、因地不同燒好一鍋湯，那麼真正可以勝過良藥方。
總之，好湯既鮮美可口，又營養易吸收，尤其有滋養、美顏、瘦身之效，進而能夠強體、抗病和延壽，那麼又何樂而不喝之！
本書全方位向讀者介紹了古今中外各種美味滋養湯，希望本書能進入千家萬戶，給大家帶來美食快樂、營養健康的福音。
最後，祝十三億中國人健康長壽100歲！
楊力
2016.8於北京