不是愛吃甜的人，至每廣州上海區，吃不少苦頭，炒青菜放糖在這鹹食黨來說著實是令人匪夷思的。每每網上有人為豆花的甜鹹口而爭論時，雖不會像般無聊，默站在鹹豆花的一派。是有一食，是從小大一喜愛的，便是月餅。
月餅這美食，可謂幾喜愛幾恨，尤是仁月餅和水月餅，一是備受爭議的對，對這兩月餅，是一不的，而月餅芸芸眾生裏，吸引的，便是火腿和蛋黃的了。
和火腿月餅的緣早開始，小時候，離不遠的方便有一月餅的供應店，媽媽和奶奶會牽著走，記憶早已模糊，知是一規模不小的店，而且似乎在中秋開門，每開門必是人山人海，記奶奶會在門陪，媽媽則獨自擠入人群，在焦急的待才見子不高的媽媽從人群的縫隙中鑽，手裏著太袋子，回路上，便會取一月餅讓吃。
月餅的包裝簡樸，是薄薄的一層油紙包裹著，上麵泛著油斑，打開包裝，是一白色的圓酥餅，徐徐散著熱氣，混著火腿的濃烈香氣，讓人口水流。小時候的，沒有感受火腿月餅的美，覺層酥皮是精華在了，媽媽不嫌麻煩，將月餅的皮仔細剝再讓吃，如今來，這是對火腿月餅莫大的不敬，不過來有幸再吃了現烤爐的酥皮火腿月餅，總算感受小時候對酥皮的執念。剛爐的酥皮非是酥脆的，而是帶著油花的滋滋聲，一口，酥鬆無比。的酥皮一是用豬油開酥.奇香，且效顯著，黃油，差的便是開酥油，人對開酥油不抱期望。即的開酥油效與豬油無異，有這不用豬油，不用知是劣質開酥油。
問火腿月餅的另一精華：火腿內餡，省醫有言權。吃過不少火腿月餅，內餡不夠彩，是過鹹過淡、甚至怪異的口味留印。不知是久，爸爸從省醫帶回了兩盒目餅，這從醫院員工食堂的月餅初沒有引的注，一偶，覓食，現盒中的月餅，是抱嚐試飽腹的，卻現這月餅竟吃奇，不千層的酥皮，是入口便碎粉末的酥餅，帶著濃烈的香氣，淡淡的甜味開始顯現，嘴裏滿是油香，再咬一口肉餡，不的月餅，省醫月餅的內餡剁較為大顆，還可從肉餡中吃肉粒，火候十，肥肉已被逼了油脂，將火腿的煙熏風味和鹹鮮濃縮中，鹹淡適中，伴隨著淡淡的甜味，膩的時又突了火腿的威鮮。至，便迷上了省醫月餅，一病來省醫，食堂內排長龍，竟是來購買省醫月餅的，甚至從趕來，為買上一盒嚐鮮，更有甚，微信做了購……
不過這月餅還是烤的吃，有爺爺突奇，拿了幾枚月餅放入烤箱，月餅在烤箱的高溫滋滋冒油，爐的月餅散著濃烈的香氣，趁熱掰兩半，肉香混著餅皮的香甜一襲來，肉餡在經過高溫變更濃鬱，餅皮酥鬆轉變為溫潤可口，真是別有一般風味。