前言
生活水平越來越高了，老百姓們對吃的要求也提高了。不僅要吃得好，還要吃得安全放心，吃得健康有水平。養生成了一個常規的話題，飲食成了一個普遍關注的問題。然而，在各種媒體火熱傳播飲食健康知識的同時，也有一些錯誤和謠言漫天飛舞。在健康知識零星提升的同時，大家也不可避免地陷入了迷茫，陷入了恐慌。反式脂肪太可怕，KFC用的肉雞長6條腿，添加劑致癌，轉基因會讓人變異……
受武漢市科學技術協會委托，我們認真編寫了這本科普小冊子。在這本小冊子裏我們生動地介紹了食物的營養構成、搭配方式、選擇和保存方法，並參考了科學文獻和官方聲明，認真介紹了食品添加劑和轉基因食品的相關知識。同時，本書附加了一些誤區澄清，意在對生活中常見的錯誤飲食說法予以矯正。在本書編寫的過程中，參閱了許多書報雜誌中的相關內容和互聯網上的信息，在此表示衷心的感謝！
最後，希望這本小冊子能幫到你，希望你在閑暇之餘能夠拿起這本小冊子愉快地閱讀一下！！祝願大家都能夠吃得健康，富有活力！
編者
2016年11月