第三章 清湯麵(2 / 2)

且必須要非常的細才可以,再加上龍須麵不宜煮食,稍有不注意便會斷開,所以想要保持一根是很難的。

唐楓不知道老板這麵是不是一根,但,好吃就夠了。

神話時期可沒有什麼吃飯前說:“我要開動了”之類的話語,所以等麵條稍稍冷卻後,唐楓便直接開動了。

注視許久那吃得正歡的唐楓,一樂老板開口道:“島田,有沒有興趣繼承我的小店?”

“哈?”

唐楓停下筷子,一臉疑惑。

“老板,你今天是咋了?生病了?”

一拳頭砸在他的腦袋上,老板道:“你傻了吧,咱們這個地方的人有神樹保佑,怎麼會生病!”

“咳咳咳……那老板,你是不想開了?”

歎口氣,老板道:“人老了,在一個地方也呆久了,所以我想用剩餘的生命去四處走走,畢竟……世界那麼大……”

“噗……”

差點沒嗆著,唐楓拍拍胸口,“老板,你可真是……誌向遠大啊。”

“那你想學做拉麵嗎?”

“我……以前是挺有興趣的……”

“那現在呢?還有興趣嗎?”

唐楓總不能說,自己因為王者農藥出來後就一直沉迷遊戲無法自拔了吧?

“現在啊……呃……有。”自己手機都沒了,還打個毛線的遊戲啊!

“那好,從今天開始,我就教你做拉麵!”老板用力的一拍唐楓後背,差點沒把他的臉給一巴掌拍進碗裏。

“你聽好了,拉麵分為選麵,和麵,醒麵,溜條,拉麵五個步驟!”

二人站在後廚,老板豎著五根手指款款而談:“首先,選麵要用麵粉,那是由小麥磨成的一種粉末,當然,那也是有區別的!而用來做拉麵的麵粉的特製是:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀(就是高筋麵粉,看個書都能學到知識),再簡單一點說,你用手抓起一把麵粉,然後用拳頭攥緊捏成團,然後鬆開,用手輕輕掂量這個粉團,如果粉團很快散開,那它就是適合做拉麵的麵粉,這很重要!”

“接下來,就是拉麵的基礎,和(huo,第二讀音)麵,要注意水的溫度”,冬天用溫水,其他季節一般用涼水……”

“和麵完後,就是醒麵了,要放半個小時以上!讓它有足夠的時間吸收水分,之後就是將打團軟麵反複搗、揉、抻()、摔,然後用兩手握住條的兩端,抬起在案板上用力摔打。條拉長後,兩端對折,繼續握住兩端摔打,如此反複。你可以叫它順筋。”

“最後就是拉麵!這一步最重要!你看我怎麼做的……”

說罷,老板極為緩慢地給他演示了一番拉麵的步驟,當然,該快的地方還是要快的,不然容易斷掉。

之後唐楓也是試了幾遍,當然,全都失敗了!拉麵這一步驟是個技術活,沒有長久的鍛煉是絕對做不到的!初學者很難掌握要領。

一個晚上,唐楓便全在練習抻拉這一個步驟,總算能勉強保持不會斷掉了,隻是缺少一定的韌勁……

店老板的評價便是:笨手笨腳的……

終於,8月6號也到來了!

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