梁惠王說：“啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之啊。”
注釋
（1）庖（páo袍）丁：名丁的廚工。秦古書往往以職業在人名。文惠君：梁惠王，也稱魏惠王。牛：宰牛，這裏整個牛開剝分剖。
（2）踦（yǐ以）：用一條腿的膝蓋頂住。
（3）砉（huā，又讀xu）：聲詞，容皮骨離聲。響：《經典釋文》雲，無“”字。今一無“”字，是。
（4）騞（huō豁）：聲詞，容比砉更大的進刀牛聲。
（5）桑林：傳說中商湯王的樂曲名。
（6）經首：傳說中堯樂曲《鹹池》中的一章。會：音節。以上兩句互文，“乃於桑林、經首之舞之會”之。
（7）嘻：讚歎聲。
（8）蓋：同“盍”；亦“何”。
（9）進：超過。
（10）官：這裏視覺。神欲：精神動。
（11）理：牛的自的肌理結構。
（12）批：擊，劈開。郤：同“隙”。
（13）導：順著。窾（kuǎn款）：骨節空穴處。
（14）：依。固：牛來的結構。
（15）技經：猶言經絡。技，清俞樾考證，當是“枝”字之誤，支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng慶）：筋肉聚結處。技經肯綮之未嚐，“未嚐技經肯綮”的賓語置。
（16）軱（gū孤）：股部的大骨。
（17）割：這裏生割硬砍。
（18）族：眾，一般的。
（19）折：用刀折骨。
（20）發：出。硎（xíng刑）:磨刀石。
（21）節：骨節。間：間隙。
（22）恢恢乎：寬綽的樣子。
（23）族：筋骨交錯聚結處。
（24）怵（chù處）：警懼的樣子。
（25）謋（huò）：聲詞。謋：容牛骨肉分離。
（26）委地：散落在地上。
（27）善：“繕”，擦拭。
（28）養生：養生之