因此，嬰兒若以開水衝奶粉，應按使用說明書稀釋，一般比例為4：1。如果喂牛奶，也應按月齡適當調配，以利吸收。
細節提示：在衝調奶粉時，父母要控製水溫，注意不宜用剛煮開的沸水。全脂奶粉是由鮮牛奶加熱噴霧製成粉狀物質，其酪蛋白顆粒變軟，易於消化吸收。衝調奶粉溫度越高，維生素破壞越多。用水溫75℃～100℃的開水衝調奶粉，維生素C損失率為13%～21%，因此衝調奶粉不宜用剛煮開的沸水，可將當日的開水稍涼後降至75℃左右為宜。
NO.13 從小培養寶寶的飯量與習慣
你的寶寶每日吃的食物量是否能滿足其生長發育的需要呢？這裏隻是提供一個寶寶每天所需食物的參考量，不必完全拘泥於此，隻要寶寶平均每天的食物攝入量不要過少或過多即可，因為每個寶寶的生長發育水平不同，食物的需求量也會有所不同。
0~3個月的寶寶以母乳為主，所以在進食量上，以母乳為主，一般吃飽後，寶寶會有一些表現，比如隻含不吃、玩耍等，標誌著寶寶已經飽了。從4個月起，寶寶開始喂養牛奶等，一般一次喂食80~120毫升即可，中間加適當的輔食。
1至3歲的寶寶，是幼年時期成長最快的時期，所需營養也是大的。每天需攝入穀類150~180克，如各類米、麵等粗細糧食品；豆製品類每日需攝入25~50克，如豆腐、豆豉等；蛋類每日攝入量應為40克，可以是雞蛋、鴨蛋等；肉類每日需要量為40~50克，包括豬肉、魚肉、雞肉及動物內髒等；寶寶在這個時期應多吃一些蔬菜，每日攝入量應為150~250克，其中綠葉菜應占一半以上；水果應吃50~100克，根據季節選用不同品種，注意有些易上火的水果應控製寶寶食用，如：荔枝、龍眼、桔子等；另外，這一時期還應保證寶寶每天吃到奶類食品250~500毫升，如果寶寶牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆漿、酸奶等補充。
有的寶寶不愛吃飯，而且消化係統也表現出不好的狀態，這是由於沒有養成良好的飲食習慣的緣故。要想讓孩子健康的成長，從小就應培養起良好的飲食習慣。
要培養孩子按時進餐的習慣。胃排空的時間是有一定規律性的，l～2個月的小嬰兒吃母乳，一般每隔2～3小時吃l次，以後隨著胃容量逐漸增大，每次哺乳量增多，胃排空時間逐漸延長，到4～5個月時就會自然地形成3～4小時哺乳1次的習慣。5～6個月後隨著輔食的添加，飲食也從流質過渡到半流質、固體食品，胃排空的時間逐漸延長，l～2歲時每日可安排時進食5次，2歲後便逐漸過渡到一日3次主餐，另外定時加餐。每日如此。進食時已經胃排空，有饑餓感，食欲好，食物消化吸收也好。
細節提示：在進餐時，應讓孩子保持思想集中，心情愉快，而且不要讓孩子在飯前吃零食，特別是糖果，即使吃的很少，也會影響食欲，應在飯後或兩餐之間吃一些易消化有營養的食品。
NO.14 幼兒營養、飯量標準早知道
現代家庭中，都是一個寶寶，因此父母對其疼愛有加。隻要寶寶喜歡的，父母都不吝惜地給買回來，在食物上，父母也是如此。而對幼兒的生長發育特點來講，這並不是一個好的方法。
幼兒時期也是寶寶成長發育較旺盛的時期，這個時期在身體上表現出體重增加比較慢，但身長增長仍然較快，乳牙和恒齒的更替由蘊育到開始進行，特別是神經係統正在迅速成熟。據醫學研究發現，到寶寶成長到5周歲時，大腦的重量要達到成人的90%以上，神經細胞的分化也基本完成，獨立思維能力大大加強。
因此，膳食的營養質量仍然要比成年人相對高些，也就是說，在滿足幼童熱能需要的同時，其他營養素要完備而充裕。優質蛋白，各種維生素及礦物質，特別是對骨骼、牙齒生長極其重要的鈣元素，決不可少。
中國還專門規定了幼兒各種營養素每日供給量標準。這個標準是：熱能1600卡；蛋白質50克；鈣600毫克；鐵8毫克；維生素A2200國際單位或胡蘿卜素4毫克；維生素B1 1.0毫克；維生素B2 1.2毫克；尼克酸10毫克；維生素C 50毫克。幼兒胃容量較小，消化機能仍很不健全。要在一日數量不多的膳食中獲取如此可觀的各種營養素，必須在食物選取和膳食搭配以及烹調等方麵注意研究。
各種動物性食品如魚、肉，蛋類、乳品及肝髒等內髒中，有幼兒長生長發育所必需的優質蛋白及營養素，應成為幼兒膳食的重要內容。有條件的家庭，還應當每日供給幼兒一定量的乳類或豆製代乳粉，其中的優質蛋白、卵磷脂、鈣、核黃素等，對幼兒大腦、神經係統、骨骼及牙齒的發育極為有益。另外，作為多種維生素及礦物質重要來源的蔬菜水果，應適量增加，以增強幼童抗病力和生理機能，避免各種營養素缺乏病的發生。
4~6歲幼童，每日有下列食品或與之相應的食品，就基本可以滿足需要：牛奶或加料豆漿500毫升，穀類250~400克，綠葉蔬菜250~400克，雞蛋1~2個，瘦肉及肝50~100克，水果1~2個，另有適量豆製品、食用油及芝麻醬等。
細節提示：中國營養學會還製訂了一個各年齡組需要熱量的分別供給量表，計算了來自蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的重量比，這個比應接近1：1：4.5，所產生的熱量應分別占一日總熱量的12％～15％，20％～30％，50％～60％；其中來源於動物性食物及豆類的優質蛋白應占總蛋白質的50％以上；不飽和脂肪酸提供的熱量應占脂肪總熱量的10％；還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果，以保證維生素、礦物質和纖維素的供給。
NO.15 寶寶要避免的過敏飲食
過敏體質是指容易發生過敏反應和過敏性疾病，而又找不到發病原因的體質。一般來說，過敏體質的人可發生各種不同的過敏反應，或者過敏性疾病，如有的表現為濕疹、蕁麻疹、有的為哮喘等。
造成“過敏體質”的原因是複雜而多樣的，可能是因為兒童皮膚比較嬌嫩，由於風吹或被日光暴曬。另外，食物也是引起寶寶過敏的重要因素。通常，魚蝦、蘑菇、以及一些水果都會引起孩子過敏，因此父母要格外注意寶寶的飲食。最好避免以易引發過敏的食材來製作輔食。
米粉飲食避免過敏。有的寶寶喜歡麥粉，但是麥粉中有些成分極易引起過敏，所以4～6個月大的寶寶若要喂食輔食時，盡量以米粉代替麥粉。
避免牛奶或蛋白類的食材。父母應避免使用牛奶或蛋白類的食材，如乳酪、起士、蛋糕，而蛋黃製品則建議在7個月大後再行添加。
避免海鮮、魚貝、花生、巧克力類的食材。這類食品是極易引起過敏的食物，很多過敏性體質成人都無法抵抗，寶寶抵抗能力較弱，更易引發過敏。
據研究發現，近幾年來，過敏兒發生率急速增加，與日前生活環境的惡化有重大關係，並且如果媽媽在懷孕或者哺乳期間，曾有嚴重的過敏症發作，則寶寶體內過敏抗體，就會比一般寶寶來得高，長大後出現過敏疾病的機會也比較高。
而過敏症除了避免吃一些易引起過敏食物外，與體內維生素C含量多少有很大關係。許多報告都顯示，維生素C越少的人，過敏症狀則越嚴重。因此，父母應該讓孩子多進食包括綠色蔬菜在內的青椒、番茄、馬鈴薯以及柑橘、葡萄柚等水果。這些食品中富含大量的維生素C可以幫助過敏體質寶寶抵抗過敏症狀。另外，有色蔬果中含有豐富的抗氧化能力的β－胡蘿卜素，也應讓孩子多攝取。
細節提示：麥粉、牛奶、海鮮類、花生、巧克力類食品會使寶寶的過敏症狀加劇，或者成為促發寶寶發病的過敏原，父母一定要小心留意。不過這些食材也並非永遠不能吃，一歲半後，寶寶的消化道及免疫係統健全後，上述食物可以一次給寶寶吃一種，再觀察寶寶的反應，確定孩子沒有任何不適後，就能安心添加。
NO.16 喂寶寶牛奶的技巧
從媽媽開始上班的那一刻起，就需要培養寶寶吃牛奶的興趣。因為從現代社會職業女性來講，帶著寶寶上班是不可能的，而每日給寶寶擠奶也增加了上班媽媽的負擔，所以應該逐步讓寶寶習慣喝牛奶。但是新手爸爸媽媽，你們知道嗎?喂寶寶牛奶也是有技巧的，下麵一一介紹：
第一條，是大家眾所周知的，不能空腹喝牛奶。空腹喝牛奶，喝進去的牛奶如同流水一樣，在胃腸內停留的時間很短。因此喝牛奶前最好先給寶寶吃一定澱粉類的食物，如餅幹、麵包、饅頭等，這樣會使牛奶在胃內停留的時間較長，與胃液發生充分的酶介作用，牛奶中的營養便能得到充分的消化吸收。
第二條，每日給寶寶喝的牛奶不要過多。以牛奶為主食的寶寶，每天喝牛奶不得超過1公斤。超過1公斤時，大便中便會有隱性出血，時間久了容易發生貧血。
第三條，吃牛奶的寶寶要注意，不要與酸性食物同食。因為這樣會造成牛奶中蛋白與酸質形成凝膠物質，從而影響寶寶的消化吸收。
第四條，給寶寶煮牛奶時間要掌握好。為了給牛奶消毒，常將牛奶煮沸，但牛奶到底煮多長時間為好呢？有人認為煮得時間越長越能將牛奶徹底消毒，其實不然，因為牛奶中含有豐富的蛋白質，當牛奶加熱到攝氏60度左右時，這些蛋白微粒就發生變化，由液體狀變成凝膠狀而發生沉澱。牛奶中還含有一種很不穩定的磷酸鹽，當加熱時也能發生沉澱。另外，牛奶加熱到100攝氏度左右時，其中的乳糖開始分解，使牛奶變褐，同時還產生少量甲酸，使牛奶帶有酸味。因此，最科學的方法是將牛奶加熱到65～68攝氏度，約30分鍾；如溫度不好控製，就將牛奶煮沸2分鍾。千萬不能長時間的煮沸而破壞了牛奶中的營養成分。
第五條，煮牛奶時不要過多加糖。有很多父母為了給寶寶調口味，經常在煮牛奶時加入一些白糖，但事實上，這是一種錯誤的做法。因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下會生成一種有毒物質一果糖基賴氨酸，這種物質不能被寶寶消化吸收，還會產生危害作用。
細節提示：4～6個月的嬰兒，可添加些香蕉泥、蘋果泥、胡蘿卜泥、土豆泥、豆腐糊、蛋黃泥、魚肉糊、牛奶粥、青菜粥、水果藕粉、米粉粥等，以補充能量、蛋白質、鈣、鐵和維生素A。B、C及纖維素等。
NO.17 怎樣均衡幼兒營養
人體營養平衡是一種動態的平衡，幼兒期正處在長身體的時期，必須保證平衡。在我國，3歲以前的幼兒都以家庭喂養為主。受傳統飲食習慣、生活觀念、食物充裕程度和家庭文化層次的影響，幼兒喂養中存在許多不正常現象。有的營養過剩，小小年紀就成了小胖子；有的營養缺乏，麵黃肌瘦。要想寶寶健康快樂的成長，父母應該做到以下三點：
1、平衡熱能
幼兒愛動，相對來說，熱能銷耗比較大，除了要滿足基礎代謝、食物特殊動力作用、肌肉活動消耗外，還需滿足孩子身體物質的增長需要和排泄損失。而熱量也與寶寶身材成長有直接關係，如果熱量供給過高，雖保證了幼兒生長，但同時造成幼兒肥胖或超重，還可能會造成長大後肥胖潛在的體質代謝機製。如果熱量供給沒有達到每日需求，則會直接影響寶寶的成長。
一般說來，每人每天所需要的熱量是每千克體重需要100-110Kcal(420-462kJ)，父母可以適當的給寶寶計算下。在飲食中，要注意不要給寶寶攝入過多的多熱量食品，如包括雞蛋、牛奶、火腿等動物性蛋白製品。這些食物的過多吸收，可以使體內酸性增加而不利於某些礦物質的吸收。另外，在幼兒喂養中，有些父母經常以滿足小兒的嗜好為主，而且有喂養次數過多、攝食過多的現象。小兒胃腸始終保持充裕狀態對小兒健康不利，喂養中須注意改正。
2、平衡蛋白質
幼兒處於生長發育期，當膳食中蛋白質供給不足時，會出現生長速度減慢或停止食物消化吸收障礙，如腹脹、水腫、貧血等現象。而過多攝入蛋白質對機體同樣有害，長期過量攝入蛋白質會引起便秘、腸胃病、口臭、舌苔增厚等現象，增加體內氨類毒副產物，加重肝腎負擔，使鈣的排出增加，影響幼兒生長。
幼兒對蛋白質的需要量相對較高，而且不僅表現在數量上，也表現在質量上。一般嬰幼兒的供給量標準為每天每千克體重2~4克，2歲幼兒每天40克，而且動物性、豆類蛋白質要在30%以上，以滿足對優質蛋白和必需氨基酸的需要。但蛋白質攝入過高如雞蛋、牛奶、肉類製品等，會對幼兒產生不利的影響。有專家認為，兒童吃雞蛋每天不宜超過3個，應控製動物蛋白的過量攝入，適當增加豆類蛋白和穀類蛋白攝取量。
3、鈣平衡
鈣長期缺乏，會使小兒發育遲緩，出牙遲，出現鈣抽搐、枕禿、鈣圈、易煩躁、哭鬧等現象，嚴重時會出現軟骨病。我國2歲幼兒的鈣供給量標準為每天600毫克。保證幼兒牛奶、豆製品、綠葉菜的供給，應能滿足鈣的需要。不能單靠補充鈣劑或促鈣吸收因子來增加幼兒鈣的吸收，必須依靠整個膳食的平衡。
細節提示：要想寶寶營養平衡，關鍵是父母要合理喂養寶寶。對幼兒來講，合理的喂養應是保證總量和優質品多種類食物粗細、葷素合理搭配，多餐次且定時定量，以保持身體內各營養素的基本平衡。
NO.18 小兒營養不良，怎麼辦？
近些年來，雖然生活水平一直在提高，孩子的食物也越來越豐富、越來越營養，但是營養不良還是小兒常見的問題。這一方麵是由於父母、親戚過渡的寵愛孩子，給孩子吃過多的零食，使得孩子不正常吃飯導致的；另一方麵，是由於現代孩子進食了過多的油膩食物，或者甜食，導致消化係統不好，從而引發了小兒營養不良。
要治療小兒營養不良，可以采用捏背療法，一般20～30天即可收到明顯效果，比之藥物治療更加經濟、簡便，而且孩子也樂於接受。
具體做法是，讓小兒伏在大人的懷抱裏或大腿上，也可趴在床上，鬆解或脫去上衣，暴露整個背部。操作者沿背椎兩旁二指處，用兩手食指和拇指從尾骶骨開始，將皮膚輕輕捏起，然後將皮膚慢慢地向前捏拿。就這樣一邊捏一邊拿，一直推到頸下最高的背椎部位，即大椎穴，這算作一遍。由下而上連續捏拿3～5遍，便算作一次。第二或第三遍時，每捏三下須將皮膚斜向上方提起。如提法得當，可在第二至第五腰椎處聽到輕微的響聲。推捏最後，再用雙手拇指在腰部兩側的，在第二、三腰椎棘突之間旁開1.5寸的地方，也是腎腧穴上揉按一會兒。此法最好在晨起進行，每日一次。
捏背療法可以疏通經絡，流暢氣血，調和髒腑。通過捏背，可使脾胃功能在正常的氣血運轉中恢複正常，使人胃口轉好，體重增加，麵色也逐漸紅潤起來，其他症狀也會隨之而去。
另外，在日常的生活中，父母要培養小兒良好的飲食習慣，按時按點的進食，按照從軟到硬的進食規則，促進寶寶形成良好的消化係統，讓營養得以完善的吸收，從而改變寶寶營養不良的情況。
細節提示：預防寶寶營養不良，要學好心理學，在飲食習慣方麵做到不特殊化，不遷就。如有的孩子挑食，包餃子時父母會特意為孩子包雞蛋餡的，這樣無形中就使得孩子認為自己特殊，可以不吃一些東西，從而埋下了挑食的種子。父母應該鼓勵孩子與其他人同桌共餐，並提高他進食的興趣，從而均衡其營養。
NO.19 寶寶均衡營養存在的誤區
早餐誤區
很多家庭都把牛奶＋雞蛋的早餐方式，作為最完美的早餐形式，認為這是最營養的。實際上如果早餐沒有穀類食品，像饅頭、麵條、稀飯等，就很容易影響孩子的身高發育。另外，牛奶對幼兒來說可以當水喝，父母可以在孩子喝完牛奶後，給孩子喝少量水清潔口腔。
補鈣誤區
鈣是幼兒成長、發育中不可缺少的一個元素，而很多寶寶也表現出缺鈣的症狀，於是，父母開始給孩子吃鈣片補鈣。其實，專家指出，嬰幼兒體內並不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，倒不如進行食補，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
吃菜誤區
很多父母認為豆製品是蔬菜，實際上，豆製品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜。而西紅柿炒雞蛋則葷蔬搭配適當。而且有些父母也認為蔬菜削皮吃有營養。其實蔬菜連皮煮湯很有營養，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。而綠葉菜蔬中菜葉比菜梗有營養，比如煮青菜湯就很有營養。
吃香蕉促排便誤區
大便幹燥是每個寶寶都會經曆的過程，很多保健書籍上都提到，香蕉有通便的作用，於是父母就給孩子吃香蕉、麻油等。專家提出，事實上吃這些並不管用，最重要的是養成孩子良好的排便習慣，排便時間要固定。
礦物質補充誤區
動物內髒中富含多種礦物質，是嬰幼兒平衡營養的理想佳品，對孩子的發育大有裨益，因此，很多父母就拚命給孩子吃肝髒，以為肝髒就是內髒。實際上，內髒還包括心、肺、腰，而肝髒內經常存有有害成分，不宜多吃。因此父母應該多給孩子吃些其它內髒。
零食誤區
很多父母都認為吃零食有害健康。但是專家卻提醒父母，應該多給孩子吃些零食，補充體內營養成分。特別是身材瘦小的孩子，最好晚飯後就給他們吃零食，一直吃到睡覺前為止。上了小學的孩子也可以采用這種方法增強發育。
細節提示：除了上述的營養方麵的誤區外，很多父母生活中的護理方法也存在著誤區。例如孩子穿衣要比大人多的觀點。很多父母都認為，孩子的溫度調節係統沒有成人強，他們總怕孩子凍著，因此在近初夏出門時，還不忘給孩子穿上厚毛衣。事實上孩子運動時熱量經常比大人還多，父母隻要讓孩子穿得和自己一樣多就行了。
NO.20 寶寶容易出現哪些營養不足？
爸爸媽媽都希望自己的寶寶長得健康而聰明，於是在各種廣告的極力推銷下，很多補品就盲目地喂給寶寶了。然而結果不但是沒有任何效果，還可能造成孩子營養比例失調，導致某些營養素過剩或缺乏的結果，如性早熟等，這讓父母困惑不已。其實，這是由於父母缺乏營養知識，不了解孩子營養狀況的緣故。
目前中國居民的飲食特點是輕中度營養不足，這體現在嬰幼兒身上，則表現出鐵、鈣、維生素等方麵的不足。
其中，鐵的不足或缺乏是大多數中國孩子身體特征。其症狀不是表現為臉色發青，而是驗血的時候發現血色素低。缺鐵可影響孩子智力發育，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，學習努力但成績不好。不明原因的父母隻怪孩子不用功、不爭氣，卻不知道應該怪自己不懂科學。這一類孩子要補充的應該是鐵質，特別是容易被身體吸收的鐵，如菠菜、動物內髒都是含鐵比較多的食品。
鈣是建造骨骼的重要成分，孩子缺鈣易患佝僂病。正值生長旺盛時期的嬰幼兒，一直到青春期都需要攝入大量的鈣質，以滿足骨骼迅速發育的需要。多年來的營養調查反映，我國人民膳食的鈣質攝入量明顯低於推薦攝入量。嬰幼兒每天需要約800～1000毫克鈣，其中從食物中攝入的總鈣量隻有400～500毫克。我們主張給孩子喝奶以補充一部分鈣質，但是喝一杯奶也隻能攝取約200毫克的鈣，因此仍要補充200～300毫克鈣質，以促進孩子的全麵發育，包括身高的發育。
另外，隨著生活水平的提高，現代家庭飲食無不要求精、白，以為“吃好”就是營養好，米要白，麵要精。實際上，大米、麵粉越精越白，所含的維生素也就越少。而孩子有容易疲乏，懶於活動的症狀時，相當一部分原因就是由於身體內維生素不足造成的，據有關研究顯示，目前中國學齡前孩子，甚至是中小學生維生素B1的攝入量都隻占推薦攝入量的60％左右。
因此，父母在飲食過程中，應該注意到維生素B族的補充，可以適當給孩子添加一些粗糧。飲食調節好了，營養就均衡了，即使不給孩子再買一些營養補品，孩子也一樣健康而聰明。
細節提示：父母要注意，亂補營養品可能導致孩子營養不良。身體不是試管，不是加入什麼營養素，便會有相應的營養結局。濫用營養素、盲目用營養素或維生素強化食物，不僅不會給孩子身體帶來好處，甚至會嚴重危害到孩子的健康與安全。因此，生活中，父母不要特意給孩子喂養一些補品，隻要調節好他的飲食就可以。
NO.21 給寶寶吃粥有學問
很多現代職業女性，在休完產假上班後，由於工作壓力等問題，奶水會減少。在不影響孩子生長發育的前提下，就必須給寶寶添加一些流質的輔食，其中粥是家庭飲食中的首選。但是你知道嗎，給寶寶吃粥也是有學問的。
首先，要本著無論給孩子添加什麼食物，都必須依照孩子的消化功能和營養需要循序漸進的原則。因此添加粥的過程也要遵循由少到多，由稀到稠的規律。
從孩子４個月起，可以先給他添加些米湯。一方麵可以促進孩子消化液中澱粉酶的生成，另一方麵也可以補充母乳中Ｂ族維生素的不足。
待孩子第５個月起，才可以補充像奶糕、米糊、稀粥這些穀類或澱粉類食物。此段時期，為避免過敏反應，通常最先添加穀類食物。而且這一年齡段的孩子，其消化道中澱粉酶分泌量明顯增多，有助於澱粉類食物的消化。及時添加澱粉類食物不僅能補充乳類能量的不足，提高膳食中蛋白質的利用率，還可以培養孩子用匙和咀嚼的習慣。一旦孩子對單一穀類食物耐受力形成，就可以逐步添加其他食物。
這時候，在稀粥中加入少量蛋黃泥或菜泥等輔助食品，可以使５～６個月的大孩子獲得更全麵的營養。在添加蛋黃時，也遵循由少到多的原則，先從四分之一個開始。如果寶寶吃後，無不良反應，２～３天後可增到三分之一或半個，然後漸漸加到１個。而蔬菜的添加，也從菜汁開始，然後到菜泥，待孩子乳牙萌出後，逐漸試喂碎菜或煮爛的蔬菜。
在添加程序上，蛋黃要早於蔬菜，兩種食物不能同時添加，最好在蛋黃被適應後的３～７天後，在添加蔬菜。其他品種的輔食添加，也要遵循這個時間規律。
7~8個月大的寶寶，一般的食物都能適應了，可以添加一些餅幹、麵包和饅頭片等固體的穀類食物，不用再每天食用單調的流質食物——粥了。
細節提示：在粥的製作過程中，父母應注意，注意盡量不加鹽或少加鹽，因為給嬰兒添加鹽，會增加腎髒的負擔，對孩子的健康不利。嬰兒的味覺較成人敏感，成人覺得較清淡的口味，孩子卻會覺得很可口，所以一定不要用成人的口味去給孩子選擇食物。
NO.22 幼兒的危險食物要注意
幼兒對危險沒有絲毫的意識，因此在為孩子選擇和製作食品時，除了要考慮到食物的營養價值外，還要考慮到幼兒特殊的消化能力、對食物的適應能力和安全性。一般下列幾類食品不宜給嬰幼兒食用：
小塊狀食物
幼兒在一段時期內，對小的塊狀東西特別感興趣，如紐扣、瓶蓋，食物則如花生、糖果、果凍等，有時甚至因為父母不給而大聲哭鬧。但是父母應注意，即使寶寶哭，也不能給他這些東西，尤其不能讓他獨自處理這樣的小塊狀食物。報紙上經常可以看到一些寶寶被果凍、糖果卡住的例子，為了寶寶的健康和安全，父母應盡量不讓孩子進食花生、糖果類的食物。這類食物不僅會引起寶寶嗆咳，而且其脂肪含量還較高，不益於孩子身體健康。
油炸食物。
如炸雞蛋、油條、炸糕、油餅等。一方麵油炸食物不好消化，大部分到達小腸後才被消化。另一方麵各種營養素在高溫過程中被破壞，並且會產生一種有害的物質，刺激胃腸，容易引起消化不良。
零食不宜多吃
雖然零食在幼兒的生活中占有很大比例，但是也不應該多吃，並且吃零食有一定的時間規律性，一般可在上午、下午、晚上各餐之間加一些零食，不要在臨近吃飯前吃，因為在飯前即使吃得很少，也會使孩子的食欲得到暫時的滿足，吃飯時食欲會下降。零食的選擇應主要是各種水果或小點心、餅幹等，可補充必要的各種維生素和礦物質。同時零食也要定量，不要讓孩子吃起來沒完。若見什麼吃什麼，沒有時間和數量限製，整天嘴巴不停，不僅對孩子良好飲食習慣的形成有阻礙作用，而且對孩子的生長發育也不利。
細節提示：l～2歲孩子的一般膳食配方原則為選一種穀類做主食，一種蛋白質為輔助食品，一種含礦物質及維生素的輔助食品，如蔬菜、水果，一種供給熱量的輔助食物，如脂肪、植物油等。另外，食譜應經常變換，要注意定時定量喂食，每日3次正餐，1～2次點心。不要讓孩子養成偏食和吃零食的習慣。
NO.23 寶寶不宜多吃的食物
◎ 蜂蜜不宜
醫學家發現，由於蜂蜜易感染肉毒梭菌，它可產生毒素，這種毒素毒性很強，易引起寶寶中毒。由於嬰幼兒胃腸功能發育不完善，1歲以內不要給寶寶單獨喂食蜂蜜。如果經常食用可產生一係列症狀，如厭食、嘔吐等，嚴重者可導致死亡。
◎ 吃糖不宜
寶寶多吃糖，會降低食欲，如不注意口腔衛生，又易發生齲齒。同時，吃糖過多，會消耗體內許多營養物質，如錳、鋅、鉻等微量元素以及維生素，直接影響寶寶的生長發育，並可導致體內的免疫功能降低和抗病能力減弱。
◎ 過鹹食物不宜
給寶寶吃過鹹的食物，食鹽中的鈉離子會在體內滯留，易引起很多疾病。
◎ 冷飲不宜
嬰幼兒胃腸發育還不成熟，黏膜嬌嫩，抗病能力微弱，對冷熱刺激比較敏感。如過多食用冷飲會使胃液分泌減少，易引起消化不良。另外，也不宜讓寶寶喝不純的果汁性飲料。由人工配製而成的果汁，一般帶有糖精、色素及防腐劑等，這類物質會影響嬰幼兒的生長發育。由於嬰幼兒身體發育尚不完善，肝髒的解毒功能和腎髒的排泄功能低下，有毒物質易積蓄於體內，損害健康。
◎ 不宜多吃動物脂肪
由於嬰幼兒胃腸功能發育不完善，動物性脂肪含有較多量的飽和脂肪酸，易引起腹瀉，會影響對鈣質的吸收和導致流失，從而引起身體缺鈣，有損寶寶的生長發育。
◎ 不宜多吃雞蛋清
寶寶消化係統尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入寶寶血液，令寶寶身體對蛋白分子產生過敏現象，引發濕疹、蕁麻疹等疾病。
◎ 飲茶不宜
由於茶葉中含有的物質成分，會影響嬰幼兒對牛奶、蔬菜和其他多種食物中鐵質的吸收而引起缺鐵性貧血，不利於神經係統發育，直接危害嬰幼兒的健康。
◎ 不宜多吃杏仁
杏仁肉含一種特殊物質，食後常使寶寶出現嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏，甚至死亡。
細節提示：在生活中，給孩子喂食食物，要待孩子已經習慣了不同的食物後，再完成由添加單一食品到混和食品的過渡。例如可以在孩子已熟悉的食物中挑選出幾種有機組合，如在粥或爛麵中加入肉、魚、蛋、豬肝、蔬菜、豆製品等食品。這樣可以使食譜豐富多彩，菜肴形式多樣，從而增加孩子的食欲。更重要的是，這種做法可以簡化輔食添加的程序，減少孩子的用餐次數。
NO.24 易使寶寶中毒的食物
生活中，一直提倡寶寶要均衡營養，因此給父母們造成一種觀點，認為凡是大人可以吃的，寶寶也可以吃。然而，事實上，卻並非如此。因為小兒的身體情況，免疫力、抵抗力與成人相差很遠，所以有些食物成人吃了沒有關係，但是小兒吃了，卻極易引起頭暈、嘔吐等中毒的症狀。極易引起寶寶中毒的食物包括豆類、薯類和部分水果類。
易引起寶寶中毒的豆類食品有四季豆、紅腰豆、白腰豆等。這些豆類中包含有一種叫做植物血球凝集素的毒素，在人身體內會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。通常在進食1～3小時後，就會發生惡心嘔吐、腹瀉等中毒症狀，因此最好不要給寶寶吃。
寶寶不能吃的薯類是指有發芽或者腐爛狀況的馬鈴薯。因為馬鈴薯發芽或腐爛時，茄堿含量會大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在於青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄堿進入體內，會幹擾神經細胞之間的傳遞，並刺激腸胃道黏膜、引發腸胃出血。
另外，有一些水果在給寶寶吃時，要特別注意。這些水果有蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，兒童最易受影響，吞下後可能中毒，並在數分鍾內就會出現中毒的症狀。因此給他們食用時，最好去籽去核。
細節提示：千萬不要隨意在孩子的食物中添加調味劑，否則會使孩子習慣口味香濃的食物，並為日後養成偏食挑食的壞習慣留下隱患。如果讓孩子養成嗜鹽、糖等習慣，還會增加其日後患心血管疾病的風險。
NO.25 使寶寶眼睛明亮的食物
俗語說“肝能明目”，所以可以令寶寶眼睛明亮的食物首推動物肝髒。其次，是一些具有營養保健作用的食材，下麵為大家一一介紹：
豬肝
功效：能補肝、養血、明目，每100克豬肝含維生素A8700國際單位。
做湯：可用豬肝100克，枸杞子50克，共煮熟，食肝喝湯。
羊肝
功效：味甘苦、性涼、能養血、補肝、明目，以青山羊肝為佳。
吃法：可羹食、肝熟入菠菜，打入雞蛋、食之。
山藥
功效：能養肝明目。
常食之，即可粥食，又可做菜，還能蒸食。
青魚：
功效：滋腎益肝，對視物模糊效果較佳。
吃法：常可做菜食之。
蚌肉
功效：味甘、鹹，性寒，滋陰、養血、明目。
吃法：可炒食或煮湯。
鮑魚
功效：雖稱作魚，其實乃是一種單殼貝類，其營養和藥用價值都非比一般，其殼稱為“石決明”，有平肝明目之效。
吃法：研末，同豬肝共煎，有益於眼。
除了以上介紹的飲食外，要想讓寶寶的眼睛明亮，還要學會保護寶寶的眼睛。要防止強烈陽光或燈光直射嬰兒眼睛。因此，寶寶室內的燈光不宜過亮，到室外曬太陽時，要戴遮陽帽以免陽光直射眼睛。平時還要注意不帶寶寶到有電焊或氣焊的地方，免得刺傷眼睛，引起眩目。
隻要在生活上，飲食上都注意寶寶眼睛的養護，擁有一個明眸善睞的寶寶也並非一件難事。
細節提示：寶寶眼睛的保護要注意，防止銳利物刺傷眼睛及異物入眼。寶寶的玩具要沒有尖銳棱角的，不能給寶寶小棍類或帶長把的玩具。要預防塵沙、小蟲等進入眼睛。一旦發生異物入眼，別用手揉，可滴幾滴眼藥水刺激眼睛流淚，將異物衝出來。另外，如果家中有人患急性結膜炎時，最好避免嬰兒接觸。
NO.26 寶寶口味，清淡很重要
目前烹飪過程中，調鮮的主要手段就是添加味精、雞精等物質。味精雖然是一種無害的調味食品，但是其主要成分卻是穀氨酸鈉。這種物質雖然不會對寶寶身體產生直接的危害，但是已有專家證實，過量的穀氨酸能逐漸把嬰幼兒血液中的鋅帶走，導致機體缺鋅。
而鋅是人體內重要的微量元素，嬰幼兒一旦缺鋅，便可出現味覺遲鈍，甚至厭食，日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟等不良後果。
另外，一味追求寶寶食物鮮美，也會使寶寶患上美味綜合症。寶寶的味蕾是很靈敏的，因此，對成人來說很淡的食物，對寶寶來說已經足夠了。如果寶寶不吃飯，父母就喂食寶寶過多的雞、鴨、魚、肉等美味食品，極易損傷寶寶的味蕾。因為雞、鴨、魚、肉等美味食品中含有較多味精，食入過多會使新陳代謝出現異常，導致疾病的發生。它的表現一般是在進食後半小時發病，出現頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等症狀。有些寶寶會表現為上肢麻木，下肢顫抖，個別的則表現為惡心及上腹部不適。
因此，對於正在生長發育的寶寶，美味佳肴不可一次吃得過多，要注意葷素搭配。其實寶寶食欲不好通常是有原因的，比如身體不適、心理原因、過多零食的攝入等原因。因此父母要提高孩子的食欲，應從這幾方麵入手。如果以上原因已經排除，還應經常調換副食品種，副食不要天天“老麵孔”。
寶寶喜歡新奇的東西，因此主食方麵也應該經常換花樣，副食品的烹調技術要注意色、香、味，從視覺、嗅覺、味覺方麵來剌激食欲。
此外，父母也要注意下進餐時的環境，父母可以向孩子講述一下今天的菜如何好吃，營養價值怎麼高，吃後對小兒健康、智力有積極作用等，激發孩子主動吃，切忌在吃飯時“教 訓”孩子。讓幼兒自己吃，讓他享受自己吃的樂趣。對孩子來說，別人喂他吃，他認為是負擔，就不願意吃，另外獨自吃飯，也可訓練手指的精細動作及眼手協調功能，對孩子的成長有百利而無一害。