醬料不常被提起的最重要原因之一就是醬料一直被廚師視為是獨家秘方，像這樣的秘方是不能夠輕易公諸於世的。我們常常在電視上看到許多廚師侃侃而談，教大家如何烹調一道知名料理，但是一說到醬料，通常都是一語帶過。所以你往往在自家的廚房裏，無論怎麼照著電視上教的步驟練習，做出來的料理就是味道不對，原因很簡單，就是因為你還不懂醬料。
有一句話說得很好：好的醬料讓你感覺不出它的存在。如果醬料讓你覺得食物太甜或是太鹹，就表示你的醬料放錯了。真正好的醬料是讓你覺得食物變得好吃，卻說不出為什麼。盡管如此，目前我們的醬料情報員仍在努力，在眾多料理中，找尋出美味的真正源頭。希望在酸甜苦辣等味覺世界裏，讓醬料的身世真相大白。放眼飲食天地中，當人類厭倦一種口味時，新的口味就開始流行，醬料國度的版圖也就跟著延伸。醬料國度的版圖究竟有多大呢？不親身經曆，絕對無法體會其中酸甜苦辣的排列組合，可以造就這麼多樣的美妙滋味。希望通過我們用心地介紹，可以讓你更了解醬料，也更會製作醬料，更能體會醬料所傳達的神奇魔力。
醬料不常被提起的最重要原因之一就是醬料一直被廚師視為是獨家秘方，像這樣的秘方是不能夠輕易公諸於世的。我們常常在電視上看到許多廚師侃侃而談，教大家如何烹調一道知名料理，但是一說到醬料，通常都是一語帶過。所以你往往在自家的廚房裏，無論怎麼照著電視上教的步驟練習，做出來的料理就是味道不對，原因很簡單，就是因為你還不懂醬料。
有一句話說得很好：好的醬料讓你感覺不出它的存在。如果醬料讓你覺得食物太甜或是太鹹，就表示你的醬料放錯了。真正好的醬料是讓你覺得食物變得好吃，卻說不出為什麼。盡管如此，目前我們的醬料情報員仍在努力，在眾多料理中，找尋出美味的真正源頭。希望在酸甜苦辣等味覺世界裏，讓醬料的身世真相大白。放眼飲食天地中，當人類厭倦一種口味時，新的口味就開始流行，醬料國度的版圖也就跟著延伸。醬料國度的版圖究竟有多大呢？不親身經曆，絕對無法體會其中酸甜苦辣的排列組合，可以造就這麼多樣的美妙滋味。希望通過我們用心地介紹，可以讓你更了解醬料，也更會製作醬料，更能體會醬料所傳達的神奇魔力。