“一個浮於表麵，一個直視人性。”
“是這個意思，”楊磊點頭：“所以，做餐飲很難，因為餐飲這個行業會直接與每一個顧客發生最直接的接觸和交流，每一次服務都是與人性最直接的博弈，所以經常有人說幹飯店這一行最鍛煉人，事實也差不多，在這個行業裏你能直麵人心和人性的複雜，稍微用點心去琢磨這些東西，都不難得到鍛煉，哪怕學不到別的東西，也能在人情世故這塊飛速成長。”
“所以……”
“所以你在開店之前，就要把這些事情考慮清楚，想做好服務，你這個管理者就要把服務員和顧客之間可能發生的每種事情都考慮到，並且找到最合適的解決辦法，最後再告知每一個服務員，這樣，你才能得到你想要的服務質量。”
“那麼海底撈他們……”
“現在自然不用糾結海底撈的服務尺度問題了，你想要什麼的尺度，就有什麼樣的尺度，海底撈人家認為這樣服務尺度好，人家選擇了這樣的服務尺度，並且真拿出了這樣的服務尺度，也真有顧客喜歡這樣的服務尺度，有什麼問題嗎？”
“那麼我們也要學習海底撈嗎？還是……”
“這不重要，因為咱們國家什麼都缺，就是不缺人，而顧客的品味是多種多樣的，有的喜歡海底撈，但有的就不喜歡，對吧？海底撈隻不過是把喜歡他們那種服務尺度的顧客吸引過去而已，是去海底撈的都喜歡海底撈，而不是都喜歡海底撈，你要搞清楚這一點。”
“我明白了，海底撈是在篩選顧客群體。”
“對嘍，所以根本沒必要糾結海底撈的服務質量和尺度問題，而是要學會分類、選擇顧客群體，選擇你選定的顧客群體，對他們進行分析，然後根據他們的需求提供他們喜歡的服務，這才是你這個管理者應該做的。”
蘇洛洛使勁兒點頭：“磊哥，我懂了，真的懂了。”
“真懂了了？”
“真的懂了，”蘇洛洛很開心：“剛開始還有點懵，可你講完，瞬間恍然大悟，我感覺你講的東西比教授們還透徹，連我爸他們都……”
“那當然，我教人，要麼不教，要麼肯定要教幹貨，而且是跟你的需求去講，跟你說的這些話，有一部分連小竹子都沒聽過，因為她還聽不懂，現在講給她聽，甚至有害無益，明白了吧？”
蘇洛洛更加開心，水靈靈的大眼睛都彎成了月牙：“磊哥這是因材施教，而且一點也不藏私，教的全是幹貨，而且是穿透表象看本質的幹貨，磊哥，謝謝你，”說著撲到楊磊懷裏，給了一個大大的擁抱：“磊哥，我越來越喜歡你了。”
“咳咳，這話就不用說了。”
“這是真心話，你講這些東西的時候，簡直太有魅力了，仿佛，身上有光，讓我情不自禁地向你靠攏，”蘇洛洛說到這裏，眼神都有那麼點癡了：“磊哥，真的，我，我喜歡你。”