晚飯依然很豐盛。
除了陳桂香做的那些，楊磊還親自出手做了兩道大菜。
最後擺上桌的，能買到的名貴食材基本都有，什麼和牛金槍魚鬆茸魚子醬，不要錢一樣，量都很大，而且做法也更符合潞州府人的口味，這一大家子都是潞州府人，這麼做沒毛病。
比如說他煎的和牛肉，先醃後煎，煎到八成熟後加自調的鹹香微辣口味的醬汁，等醬汁稍微粘稠，牛排全熟且醬汁濃鬱，雖然顏色可能稍微有點深，沒有黃油煎得那麼好看，但香味兒極其濃鬱，而且微辣的鹹口醬香味兒也更開胃，吃起來一點也不膩，很好地中和了和牛肉裏比較豐富的脂肪，卻又保留了那種相對軟嫩的口感。
秦洋拿起銀質小刀切下一塊嚐了嚐，豎起大拇指：“磊哥，這牛排絕了，比我在滬市某家高檔西餐廳吃過的還好吃，這口感，這味道，我能吃下一整頭牛。”
宋芳菲也小口嚐了嚐，“磊哥的手藝確實從來沒有讓人失望過，不過磊哥，你這偏心也太明顯了。”
“咋？”
“吃了大半年的和牛從沒見你露過這一手，現在她倆一來你就拿出來展示，不是偏心是啥。”
“這叫有朋自遠方來不亦樂乎。”
“就是偏心，不過真的好吃，磊哥，有啥訣竅不？教教我，以後不用你老家人動手，我們做給你吃。”
“這可是我的絕招，一般人學不來的。”
“沒事兒，我們慢慢學，總有一天能學會。”
趙曉竹也點頭，“確實和一般的煎牛排不一樣，磊哥，說說唄。”
“真想學啊？”
“嗯嗯。”
“那我就大慈大悲的教你們兩招好了，記住，隻教一遍啊，”楊磊一本正經的切割著盤子裏的牛排，“煎牛排是一道工序簡單但極其考驗火候的菜式，食材形狀和尺寸、溫度、油、時長都會影響成品的口感，以咱們這5A級和牛舉例，脂肪偏多，肉質很嫩，隻能用中火，煎到八成熟後塗醬料，醬料要稍微稀一點點，利用醬料中的水蒸氣繼續加熱，這個時候得用大火，等醬汁濃稠的時候，肉就全熟透了，這個過程得按秒計算，每一麵也就十二三秒鍾時間，大火快翻，刺啦聲中蒸汽四溢，然後就能出國了，簡單吧？”
這是經驗之談。
一般地方學不到的。
因為煎牛排本身就極其考驗火候，何況還要塗上醬料，火候稍微差點，醬料要麼會糊掉，要麼就沒辦法完全激活醬料的香味兒，不是多年的老廚子還真掌握不住。
所以，他也就是吹牛而已，可沒想著這幾個小女人能學會這道菜。
而且正如他所說，食材很重要，一般牛排沒辦法這麼做，隻能是脂肪含量比較高的和牛煎出來的口感才最好。
而和牛的價格……
也就楊磊有這個底氣天天把和牛當飯吃。
普通人家嘛，僅僅是練習，都有可能被拖垮，培養一個能煎好和牛的廚師真不容易。
當然，如果要求隻是“能吃”，那就無所謂了，普通人耐心點也能煎得像模像樣，隻是口感什麼的就不用講究了，吃飽為止。
他說這些，也就是在女人麵前裝一波。
順帶著活躍活躍氣氛。