“我大概很長一段時間都不會想做這道湯了。”詹妮一邊切芹菜一邊說。
“好吃嗎?”珂賽特覺得這個比較重要。
“恩……我覺得還行。”詹妮想了想味道,認真回答。
“隻要好吃就不怕麻煩。”珂賽特發表自己的觀點。
詹妮覺得她說的好有道理……
準備好的東西先放一邊,隻等牛肉湯煮好再說。詹妮準備做豆沙,紅豆放在鍋裏煮熟後,將皮篩掉,用力攪拌成泥狀,加油加楓糖,還有剩下的全部玫瑰醬,詹妮一起放下去,拌勻後用小火慢炒到可以成形又不散就可以起鍋了。
詹妮在做豆沙的時候,芳汀就在做南瓜麵皮。她將南瓜削皮切成小塊,蒸熟,用勺子壓成泥和麵,切成大小一樣的長條形。等詹妮那邊的豆沙做好,把豆沙鋪在麵皮上,卷成一個個小卷,上烤箱烤二十分鍾,一個個的南瓜小麵包就做好了。
麵包一做好,珂賽特就吃了一個,又香又甜又糯,就算被燙的直呼氣,她也停不下嘴。
“好好吃!我能再吃一個嗎?”珂賽特還處於對甜食毫無抵抗力的年紀。
“吃多了會吃不下飯的。”雖然這麼說,但詹妮還是再給了她一個。
沒想到南瓜麵包這麼受歡迎,詹妮決定再用南瓜做兩個蛋糕,如果邁克洛夫特喜歡的話,可以帶一個回去。
同樣把南瓜蒸好壓成泥,把五個雞蛋蛋黃蛋清分開,把蛋黃和糖放進南瓜泥中攪拌均勻,再加橄欖油繼續攪拌,直到油完全融合。詹妮將麵粉篩到南瓜泥裏,繼續攪拌到到無顆粒。
另一邊芳汀和珂賽特輪流在打發蛋白。蛋清裏加了一些檸檬汁,先打到粗泡,加一次糖,再打到細泡,再加一次糖,要一直打到幹性發泡成蛋白霜為止。
這兩個可都是力氣活,等做這些,三人都累的休息了好一會兒才繼續下一步。
先將三分之一的蛋白霜放到南瓜泥裏攪拌均勻後,再放剩下的攪拌均勻至細膩順滑,然後倒進模具裏……做的多了,竟然倒了兩個大的一個小的……好吧,這不是問題,烤個十五到二十分鍾就好了。
詹妮把蛋糕都倒出來,做的都非常不錯,金黃色的蛋糕散發著南瓜的香甜……既然中午大家都沒吃好,詹妮決定大家先把那個小蛋糕瓜分了。
“哇~好棒好好吃~”珂賽特忍不住大聲叫起來。
“珂賽特,吃東西的時候不要說話。”芳汀嗔怪,其實她也覺得南瓜做蛋糕非常棒。根本不需要加太多其他的東西,南瓜本身的香甜和蛋糕細膩的口感完全融合,簡直絕配。
“那麼剩下一下個晚上吃,另一個給大福爾摩斯先生帶回去。”詹妮把兩個蛋糕放在櫃子裏。珂賽特忍不住期待起來,因為晚上做甜點是肯定吃不掉一整個蛋糕的。
詹妮看了看牛肉湯,將湯麵的浮沫撇掉,讓它繼續煮。
豬蹄是昨天就先處理好了的,芳汀把它剁成小塊,煮成半熟撈出來瀝幹水,用小火炒到表皮微黃。詹妮用一個小鍋,先爆香調料,蔥薑蒜、肉桂、茴香、花椒、胡椒……然後將豬蹄和香料放在加酒一起煮,大火煮開後再煮十五分鍾轉小火,煮至湯汁濃稠。
用油和糖一起炒成深色,將豬蹄撈起來放入一起翻炒上色,倒入剛才的湯收汁。
再用花椒辣椒幹爆香,將收好汁的豬蹄放進去,加一些水,再用小火翻炒到收汁,最後裝盤,撒上一點白芝麻,這才算做好了。
真是估計錯誤,詹妮原以為這道菜做起來不會這麼麻煩的。
“可是好吃啊~”珂賽特含糊不清的說,她再一次光榮的擔任了試吃的任務……而且希望能再多來幾次。
芳汀稍微收拾了一下廚房,詹妮拿來一個大平底鍋,放油和奶油,先炒土豆塊,然後放紅腸,再放其他蔬菜和鹽,最後倒進兩大湯勺番茄醬,全部炒了幾分鍾後一起倒進牛肉湯裏,繼續小火熬製。芳汀去洗大鍋時,詹妮又拿來一個小平底鍋,將一些麵粉炒至微黃,倒進湯裏,用大湯勺攪拌。
“好了,再煮個二十分鍾就行了。”詹妮用湯勺舀了一點湯,嚐了嚐味道,非常濃的番茄味,呆會想再鹹一點的人可以自己加鹽。
“麵包,湯,主菜,甜點,都有的了,好像還差了點什麼?”詹妮數了數,覺得少了些東西似的。
“也許我們還需要一點蔬菜?”芳汀提出意見。
哦,對,一桌子不是肉就是甜的,夠膩味啊,詹妮恍然大悟。
正好有新鮮的蘆筍和蝦,詹妮原本還打算用蝦就這麼炸一炸蘸鹽吃的,結果竟然忘記了。
昨天買的蘆筍,今天還很水靈,洗幹淨,把老的部分切掉,切成小段,用油和鹽焯一分鍾迅速撈起。蝦剝成蝦仁,用水淖到變色就行。不需要更多調料,蘆筍本身的清爽和蝦本身的清甜就很好,直接拌到一起,加點橄欖油和胡椒粉就行了。
“不錯。”詹妮看了看表,差不多四點一刻了,還早,但是……大家都忙了一天了。
“來個下午茶吧!”詹妮伸了個懶腰。