小個的土豆做醬烤土豆，用我們土話來說，就是“烤洋番薯”。做這道菜的功夫比一般的紅燒土豆要來得深，火候也難掌握；燒熟後的土豆個兒小小的，皮兒皺皺的，外麵裹了一層薄薄的黑紅的醬汁，一口咬下去，甜甜的鹹鹹的韌韌的。說來慚愧，我總是做不好這道菜。想當年，外婆在世的時候，她燒出來的“烤洋番薯”，的確可以稱得上色香味俱全。換句話說，她做這道菜的功夫是到家了。於是，沒來由地想起了外婆，那些土豆便在我眼裏模糊起來……
那些勻稱的中等個兒，就做土豆餅吧。把土豆放入高壓鍋裏蒸熟，等它們冷卻後，用菜刀“啪”地一拍，就成餅狀了。然後往平底鍋裏倒上些油，土豆餅一個一個攤上去，過一陣，翻個麵，沒一會，油被吸幹了，土豆皮看上去略微有些焦時，可以撒上些椒鹽，也可以按個人喜好撒上五香粉、胡椒粉等。
香酥土豆的做法其實很簡單，土豆大小形狀隨意，也在高壓鍋裏蒸熟後取出，對半切開，外麵裹上超市裏買來的專門炸雞翅的香酥粉，然後往油鍋裏一炸，沒一會兒，金燦燦的香酥土豆就出鍋了。兒子看了喜歡，誇張地說了句：“哎呀媽呀，這比黃金糕還黃金糕呀！嚎——”“嚎”字還沒轉彎，就伸手抓了一塊，因為手燙了，“黃金糕”被他“噌”的一下扔進嘴巴裏了，這下慘了，燙得他吐出來舍不得，咽又咽不下，禁不住用手兜著嘴巴真正地“嚎”了幾下，嚎得他滿臉通紅，好不容易下了喉嚨，還直拍胸口說：“燙死了，燙死了。”
土豆牛肉酥是我前不久在網上看到的一道菜，可家裏沒牛肉，就把冷凍的豬肉拿出來充數。做這個有些複雜了，首先要把肉、土豆外加少許洋蔥剁成泥攪拌一起，然後加調料，如料酒、細鹽、味精、黑胡椒粉、澱粉等，下油鍋之前最好讓“餅”裹上一層麵包屑。這“酥”雖然工序繁多，但味道是不用說的了。反正“土豆宴”開始後，第一個被消滅的就是這道“土豆假牛肉酥”。
豐盛的“土豆宴”結束時，我對兒子說：“老媽的手藝還不錯吧？”兒子打了個飽嗝，然後用手抹了下油汪汪的嘴角，說：“你還真像王婆。”我瞪了他一眼，笑了。
這段時間正是新土豆上市的時候，想做“吃乖”的朋友，可不要錯過了這個機會，別不好意思，不是說“民以食為天”嘛！
2009年12月3日