薑暖記得奶奶管做番薯粉叫做‘漏粉子’。
就是把兌了水的番薯粉漿先在滾開的水鍋中打成軟硬適中的漿糊,然後再把這個漿糊放在笊籬裏麵,讓它從笊籬的空洞中自然地漏到另一個開水鍋中,等這些變成粉條狀的番薯粉再從開水鍋中飄到水麵上的時候,就可以撈出過冷水了。
最後把這些冷卻後的濕粉條整理成把,放在幹淨的地方掛在杆子上晾曬幹燥,就可以做出粉條了。
古代的笊籬和現代的不太一樣,是竹條編成的,不能用來漏粉條。為此薑暖還特意到鎮子上把一麵銅鑼打了一堆空洞,成了個篩子。
薑暖用這個銅篩漏了幾次粉子,不斷地調整這加水的比例,卻發現不管水多水少,幾乎都能露出粉條來,可這些粉條的口感並不是想象的那麼勁道,幾乎是一下到鍋裏,煮一會就爛!
“不對啊……”看著又一次在鍋裏變成了糊糊地番薯粉,薑暖托著下巴開始反思,一個環節一個環節地回憶著製作的過程,尋找著可能紕漏……
“這個東西看著和做粉絲有點像……”一直跟在薑暖身邊打下手的楊玉環看著薑暖試探著說道:“我家鄉做植豆粉絲的時候是要加一些白礬的。”
“植豆?”薑暖眼睛悠地一亮,扭頭望向她。
“就是綠色的,一粒粒的豆子。”楊玉環一邊說一邊用手比劃著。
“明白了,就會咱們這裏說的綠豆對吧?”
“對,就是那個東西。”楊玉環點頭。
白礬!楊玉環的話讓薑暖豁然開朗,她撲過去抱著楊玉環,竟把她抱得離了地:“玉環,你真是幫了我大忙了!”
抱著楊玉環在地上轉了個圈後,薑暖才發現廚房的門口站著阿溫巧心,和那個已經幾日不見了妖精。
幾個人都皺著眉頭盯著瘋魔一樣的薑暖,不知道她在興奮什麼。
“姑娘,姑娘,您快把我放下!”滿臉通紅的楊玉環不安地扭動這身體。
“哦。”薑暖看見岑相思本來是歡喜的,但一看到他那張麵無表情的臉,便什麼心情也沒了。
於是她也麵無表情地把楊玉環放到了地上,回身開始收拾東西,準備做晚飯。
一遍又一遍的試著漏粉子,她和玉環都忘了時間,直到這時她才發現,外麵的天色都已經黑了。
難怪方才她看著鍋裏滾動的開水,看不清飄起來的粉條……
楊玉環點燃了廚房裏的油燈,寬敞的廚房明亮了起來。
“阿姊,這鍋裏煮的什麼?”外出了一天,回家肚子就餓的阿溫跑進廚房,用勺子在鍋裏攪合著。
“這是阿姊試做的東西,還沒有成功。”薑暖興致缺缺地說道,眼睛的餘光依舊掃著門口,她已經幾天沒有和他說話了。
門口是一片昏沉的黑暗,早就沒了那抹緋紅的影子。
“唉!”薑暖身不由己地輕歎一聲。
阿溫看到阿姊的情緒有些低落,以為是試做的東西沒有成功引起的,因此他貼心地安慰姐姐道:“沒關係,阿姊可以把這個都給……”他又看了看那一鍋糊糊,實在沒有勇氣說:都給阿溫吃。