30多年間，咖啡占據了我全部的想象空間，因為它是一種集獨享與共享為一身的神奇飲品。一名盧旺達的農場主，兩大洲中6家星巴克工廠的80名烘焙大師，53個國家和地區的數千名咖啡師，這些人組合在一起就像一曲交響樂。咖啡被交付於不同的人手中，再由他們精心打造出它迷人的魅力。在咖啡從土壤到杯子的旅途中存在著太多可能的歧途，但如果每個環節都準確無誤，這便可以成就一件完美之作！畢竟，咖啡不會說謊。每一次淺啜都是在品味藝術——技藝甚至人性，這些都將被納入它的天地之中。
2008年年初，我深切希望人們可以與星巴克重墜愛河，這就是為什麼我雖然冒著異議與告誡的槍林彈雨，仍義無反顧地關閉了美國土地上所有的門店。我感受到的恐懼與麵臨的未知比起來微不足道，這就好比忽然翻開一張倒扣著的紙牌。我隻有一個信念，如果說有比完善我們的咖啡更重要的事，那便是重新喚起我們的激情，這是每個星巴克人服務顧客的基本要素。而這些舉動意味著我們要後退一步，隻有這樣我們才能大步向前。
下午，當時鍾指針指向5點30分，在美國所有的星巴克門店，顧客都被禮貌地請出了門店，隨後，我們關上了大門。而在店裏，那些技藝還不純熟的咖啡師們正在觀看一部短片，這是我們的咖啡專家回到西雅圖花了幾天時間做出來的，我們將它們分發到7100家門店，另附7100台DVD播放器。星巴克人在那天下午所聽到的一切，沒有絲毫虛假。
如果咖啡流得太急，就像水從水龍頭裏流出的那般，這會使濃縮咖啡變得稀薄，口感寡淡。但若注得太慢，那就意味著咖啡粉研磨得太細，咖啡的味道就會苦澀。完美的濃縮咖啡看上去就好像勺子中的蜂蜜慢慢流出，這樣的咖啡才會醇香，才能有焦糖般的微甜味道。
我在短片的結尾告訴每個人，如果濃縮咖啡的味道不是很好，我允許他們倒掉後重新調製。
接下來是牛奶。
對於我們的意式濃縮咖啡飲品來講，蒸牛奶旨在使咖啡的口感更好，其中最關鍵的是保持它的甜度。但很不幸，以效率之名，我們公司使咖啡師養成了一種壞習慣。我們不僅沒培訓他們如何正確地蒸牛奶——這道工序要求牛奶的溫度以及出奶泡的程度恰到好處，而且有些咖啡師甚至在客人點單前就已經蒸好了一罐罐牛奶，放在那裏備用，然後根據顧客的需要再加熱。但是，牛奶蒸煮過一次後，就會變稀薄並且喪失一部分甜度。我們必須糾正這些行為，重返高標準。
我借助短片對夥伴們所講的話，沒有任何底稿，完全是發自內心的請求。“它不是關於公司或者品牌的，”我說，“除你們之外，它與任何人無關。是你們決定了它夠不夠好，也是你們擁有我全部的支持以及最強烈的信任。是的，我相信你們。讓我們通過完美地調製濃縮咖啡來評估自己的技藝吧。”
30多年間，咖啡占據了我全部的想象空間，因為它是一種集獨享與共享為一身的神奇飲品。一名盧旺達的農場主，兩大洲中6家星巴克工廠的80名烘焙大師，53個國家和地區的數千名咖啡師，這些人組合在一起就像一曲交響樂。咖啡被交付於不同的人手中，再由他們精心打造出它迷人的魅力。在咖啡從土壤到杯子的旅途中存在著太多可能的歧途，但如果每個環節都準確無誤，這便可以成就一件完美之作！畢竟，咖啡不會說謊。每一次淺啜都是在品味藝術——技藝甚至人性，這些都將被納入它的天地之中。
2008年年初，我深切希望人們可以與星巴克重墜愛河，這就是為什麼我雖然冒著異議與告誡的槍林彈雨，仍義無反顧地關閉了美國土地上所有的門店。我感受到的恐懼與麵臨的未知比起來微不足道，這就好比忽然翻開一張倒扣著的紙牌。我隻有一個信念，如果說有比完善我們的咖啡更重要的事，那便是重新喚起我們的激情，這是每個星巴克人服務顧客的基本要素。而這些舉動意味著我們要後退一步，隻有這樣我們才能大步向前。
下午，當時鍾指針指向5點30分，在美國所有的星巴克門店，顧客都被禮貌地請出了門店，隨後，我們關上了大門。而在店裏，那些技藝還不純熟的咖啡師們正在觀看一部短片，這是我們的咖啡專家回到西雅圖花了幾天時間做出來的，我們將它們分發到7100家門店，另附7100台DVD播放器。星巴克人在那天下午所聽到的一切，沒有絲毫虛假。
如果咖啡流得太急，就像水從水龍頭裏流出的那般，這會使濃縮咖啡變得稀薄，口感寡淡。但若注得太慢，那就意味著咖啡粉研磨得太細，咖啡的味道就會苦澀。完美的濃縮咖啡看上去就好像勺子中的蜂蜜慢慢流出，這樣的咖啡才會醇香，才能有焦糖般的微甜味道。