②食用膠除用食用明膠外，也可用洋菜、海藻酸鈉代之。
用海藻酸鈉時，須在溶化後用多功能粉碎機打碎小團塊。
特色：營養豐富，用植物脂肪代替動物脂肪，對心血管病人和老年人尤為適合。
3 果醬冰淇淋
原料：牛奶225克、奶油30克、果醬100克、食用膠0.7克、雞蛋2隻白糖50克、水果香精少許。
製作：①將牛奶加熱煮沸，稍晾涼，備用。
②在果醬中加入少量的熱牛奶，調成稀糊狀，加熱煮沸，備用。
③糖和蛋液混合攪打直至起泡，邊攪拌邊慢慢加入熱牛奶，同時加入果醬奶糊和溶化食用膠，充分攪勻。
④混合液加熱、過濾、晾涼、加香精和奶油、攪打和凝結等，製作方法同奶油冰淇淋。
附注：①果醬可用罐頭果醬。果醬應新鮮不變質，無雜質。
②原料中果醬可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。
牛奶遇到酸果醬會有小凝塊，這是正常現象，不影響品質。
特色：具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進食欲，含有多種維生素，營養豐富。
4 果汁冰淇淋
原料：奶粉50克、菠蘿汁250克、白糖65克、食用膠1克、雞蛋3隻奶油50克、水90克、菠蘿香精少許。
製作：①奶粉先用少許水調勻，備用。
②將預先溶化的食用膠加入水和菠蘿汁，在攪拌下加入奶粉糊，邊攪拌邊加熱煮沸，稍晾涼，備用。
③將糖和蛋液混合，攪打至起泡，將熱乳慢慢加入，同時攪勻。
④混合液的加熱、過濾、晾涼、加香精和奶油、攪勻和凝凍等，製作方法參照前麵。
附注：①菠蘿汁須新鮮不變質。也可選用檸檬汁、桔子汁、楊梅汁等代之。酸味的汁可用100克，水240克。
②水果汁可以直接采購，也可以自製，方法是將新鮮成熟的水果去皮、核等，洗淨，切成小塊加適量水，放入粉碎機內打碎或用工具搗碎，用紗布篩過濾得清汁；將果渣加少量水攪勻，過濾得清汁；兩次清汁混合煮沸，備用。
③牛奶遇到酸味汁會有小凝塊，這是正常現象，不影響品質。
特色：色澤鮮豔，含有多種維生素，對人體有益。
具有水果味，清香開胃，食之不膩。
5 香蕉冰淇淋
原料：香蕉250克、奶粉40克、白糖65克、奶油50克、水320克、食用膠0.8克、香精少許。
製作：①將奶粉加入少許水調勻，備用。
②在水內加入凝結食用膠，加熱溶化。再加入奶粉糊和糖，邊攪拌邊加熱煮沸，備用。
③把香蕉去皮，切成薄片，搗碎成糊狀。
加入熱糖漿，充分攪打均勻，晾涼。
④在混合液內加入奶油、香精，用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起稠。
⑤將混合液放入冰箱凝凍，經常攪拌，凝凍後即可食用。
最好再放在冷凍室凍結12小時食用。
②食用膠除用食用明膠外，也可用洋菜、海藻酸鈉代之。
用海藻酸鈉時，須在溶化後用多功能粉碎機打碎小團塊。
特色：營養豐富，用植物脂肪代替動物脂肪，對心血管病人和老年人尤為適合。
3 果醬冰淇淋
原料：牛奶225克、奶油30克、果醬100克、食用膠0.7克、雞蛋2隻白糖50克、水果香精少許。
製作：①將牛奶加熱煮沸，稍晾涼，備用。
②在果醬中加入少量的熱牛奶，調成稀糊狀，加熱煮沸，備用。
③糖和蛋液混合攪打直至起泡，邊攪拌邊慢慢加入熱牛奶，同時加入果醬奶糊和溶化食用膠，充分攪勻。
④混合液加熱、過濾、晾涼、加香精和奶油、攪打和凝結等，製作方法同奶油冰淇淋。
附注：①果醬可用罐頭果醬。果醬應新鮮不變質，無雜質。
②原料中果醬可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。
牛奶遇到酸果醬會有小凝塊，這是正常現象，不影響品質。
特色：具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進食欲，含有多種維生素，營養豐富。
4 果汁冰淇淋
原料：奶粉50克、菠蘿汁250克、白糖65克、食用膠1克、雞蛋3隻奶油50克、水90克、菠蘿香精少許。
製作：①奶粉先用少許水調勻，備用。
②將預先溶化的食用膠加入水和菠蘿汁，在攪拌下加入奶粉糊，邊攪拌邊加熱煮沸，稍晾涼，備用。