2007年6月，高維春陪我到三河鎮，中午在一家朝鮮族農家用餐。盤腿坐在炕上，一笸籮蘸醬菜，野菜長在大地，吃時采摘，葉子浮有水濕。其中“美哪裏”、蘇子葉新從地裏摘出，這兩種野菜，味足清新。我認識蘇子葉，“美哪裏”麵相熟，不敢說它的名字，高維春告訴我，它就是水芹菜，“美哪裏”是朝譯漢的名字。
醬這種習俗，關雲德曾做過考證。據說清太祖努爾哈赤當年南征北戰打天下，統一女真各部後，又率兵南下。由於連年征戰，軍中給養是大問題，經常缺少鹽，將士們的體力明顯下降，努爾哈赤想出一計，每次行軍到一個地方，都派兵士們去征集豆醬，做成醬塊，用作軍中必須保證的給養之一，行軍打仗，每頓飯以醬蘸食山野菜為主要副食菜品。為給作戰將士補充營養，廚師們將白菜葉洗淨，用製作出的四種菜醬：榛子醬、黃瓜醬、豌豆醬、蘿卜醬，包菜包飯吃，這種方便快捷而富有營養的食品，大大提高了八旗將士們的征戰能力，在軍事上贏得了寶貴的時間，打了不少大勝仗。清軍一路南下，所向披靡，所以，八旗將士們都稱醬菜包為“勝利包”，滿語稱為“乏克”，即吃“包兒飯”的意思。
“包兒飯”延邊叫“打飯包”，大人小孩都好這口。生菜攤在掌中，放上一勺米飯，幾段香菜和蔥絲，夾醬包起來吃。隻要有醬，有生菜和米飯，人們總要“打飯包”。這種吃法，一代代地傳下來。
遠離家鄉，未改吃醬的習慣，一天三頓飯，不能無醬。我來山東三十年，還是吃不慣甜麵醬，原料不一，工藝不一，醬入口的味道不同。劇場街有一家敦化人開的東北特產商店，妻子常去買一些，大米、蘑菇、木耳、道拉吉根、粉條、鹹菜，自然還有大醬。
2007年6月，高維春陪我到三河鎮，中午在一家朝鮮族農家用餐。盤腿坐在炕上，一笸籮蘸醬菜，野菜長在大地，吃時采摘，葉子浮有水濕。其中“美哪裏”、蘇子葉新從地裏摘出，這兩種野菜，味足清新。我認識蘇子葉，“美哪裏”麵相熟，不敢說它的名字，高維春告訴我，它就是水芹菜，“美哪裏”是朝譯漢的名字。
醬這種習俗，關雲德曾做過考證。據說清太祖努爾哈赤當年南征北戰打天下，統一女真各部後，又率兵南下。由於連年征戰，軍中給養是大問題，經常缺少鹽，將士們的體力明顯下降，努爾哈赤想出一計，每次行軍到一個地方，都派兵士們去征集豆醬，做成醬塊，用作軍中必須保證的給養之一，行軍打仗，每頓飯以醬蘸食山野菜為主要副食菜品。為給作戰將士補充營養，廚師們將白菜葉洗淨，用製作出的四種菜醬：榛子醬、黃瓜醬、豌豆醬、蘿卜醬，包菜包飯吃，這種方便快捷而富有營養的食品，大大提高了八旗將士們的征戰能力，在軍事上贏得了寶貴的時間，打了不少大勝仗。清軍一路南下，所向披靡，所以，八旗將士們都稱醬菜包為“勝利包”，滿語稱為“乏克”，即吃“包兒飯”的意思。
“包兒飯”延邊叫“打飯包”，大人小孩都好這口。生菜攤在掌中，放上一勺米飯，幾段香菜和蔥絲，夾醬包起來吃。隻要有醬，有生菜和米飯，人們總要“打飯包”。這種吃法，一代代地傳下來。
遠離家鄉，未改吃醬的習慣，一天三頓飯，不能無醬。我來山東三十年，還是吃不慣甜麵醬，原料不一，工藝不一，醬入口的味道不同。劇場街有一家敦化人開的東北特產商店，妻子常去買一些，大米、蘑菇、木耳、道拉吉根、粉條、鹹菜，自然還有大醬。