而且菠菜中的草酸使兒童對鈣的吸收還有一定的影響，不過菠菜的這個缺點是可以改善的，我們可以用一些方法將菠菜中的草酸給祛除，在做之前可以用開水將菠菜掏一遍，再放入涼水中浸泡20分鍾左右，如此一來絕大多數的草酸就可以浸出來。
鍋爐水不能喝的原因
鍋爐水就是我們在家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水，我們可能被人告訴過這種蒸鍋水時不能喝的，而且也不能用來煮飯或燒粥，這是為什麼呢？因為水裏含有微量的硝酸鹽，如果在長時間加熱的條件下，水分就會不斷蒸發，這時硝酸鹽的濃度也會隨著逐漸增加，而且它會受熱分解變成了亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對人們的健康是非常有害的，它不僅可能會造成人體血液裏的血紅蛋白變性，而且不能與氧氣結合，容易造成缺氧現象。亞硝酸鹽也可以使人體血壓下降，嚴重時能夠引起虛脫。另外，現代醫學還證明了亞硝酸鹽其實還是一種比較強烈的致癌性物質。因此，蒸鍋水不能喝。
食鹽的作用
食鹽是我們日常生活中最常見的一種調味品，它的主要成分就是氯化鈉。但是它的作用絕不僅僅是我們知道的增加食物的味道，它還是人體組織的一種基本成分，而且有著自己十分重要的作用，可以保證體內正常的生理、生化活動和功能。
而且，Na+和Cl-在體內的作用是與K+等元素相互聯係在一起的，錯綜複雜。其最主要的作用是控製細胞、組織液和血液內的電解質平衡，來保持體液的正常流通和控製體內的酸堿平衡。具體作用如下：Na+與K+、Ca2+、Mg2+對保持神經和肌肉的適當應激水平有一定的幫助；NaCl和KCl有助於調節血液的適當粘度或稠度；胃裏開始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁裏的助消化的化合物，也是由血液裏的鈉鹽和鉀鹽形成的。而且，適當濃度的Na+、K+和Cl-在視網膜對光反應的生理過程也起著重要作用。此外，常用淡鹽水漱口也有一定的作用，不僅對咽喉疼痛、牙齦腫疼等口腔疾病有預防和治療的作用，還具有預防感冒的作用。
碘化物的重要性
碘化合物包括碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等，碘化合物不僅在實驗室中是一種非常重要的試劑，而且在食品和醫療上，它們同樣是重要的養分和藥劑，對於維護人體健康起著重要的作用。
碘是人體內的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。因為在正常人體內共含有的碘15mg～20mg，其中70%～80%都聚集在甲狀腺內。碘在人體內都是以化合物的形式存在，它的主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發生。因此，甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能，都與碘有著很直接的關係，一旦缺乏碘將對人體的機能帶來很大的影響，可導致一係列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺腫，還可能致使嬰、幼兒生長發育停滯、智力低下等。
而且菠菜中的草酸使兒童對鈣的吸收還有一定的影響，不過菠菜的這個缺點是可以改善的，我們可以用一些方法將菠菜中的草酸給祛除，在做之前可以用開水將菠菜掏一遍，再放入涼水中浸泡20分鍾左右，如此一來絕大多數的草酸就可以浸出來。
鍋爐水不能喝的原因
鍋爐水就是我們在家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水，我們可能被人告訴過這種蒸鍋水時不能喝的，而且也不能用來煮飯或燒粥，這是為什麼呢？因為水裏含有微量的硝酸鹽，如果在長時間加熱的條件下，水分就會不斷蒸發，這時硝酸鹽的濃度也會隨著逐漸增加，而且它會受熱分解變成了亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對人們的健康是非常有害的，它不僅可能會造成人體血液裏的血紅蛋白變性，而且不能與氧氣結合，容易造成缺氧現象。亞硝酸鹽也可以使人體血壓下降，嚴重時能夠引起虛脫。另外，現代醫學還證明了亞硝酸鹽其實還是一種比較強烈的致癌性物質。因此，蒸鍋水不能喝。
食鹽的作用
食鹽是我們日常生活中最常見的一種調味品，它的主要成分就是氯化鈉。但是它的作用絕不僅僅是我們知道的增加食物的味道，它還是人體組織的一種基本成分，而且有著自己十分重要的作用，可以保證體內正常的生理、生化活動和功能。
而且，Na+和Cl-在體內的作用是與K+等元素相互聯係在一起的，錯綜複雜。其最主要的作用是控製細胞、組織液和血液內的電解質平衡，來保持體液的正常流通和控製體內的酸堿平衡。具體作用如下：Na+與K+、Ca2+、Mg2+對保持神經和肌肉的適當應激水平有一定的幫助；NaCl和KCl有助於調節血液的適當粘度或稠度；胃裏開始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁裏的助消化的化合物，也是由血液裏的鈉鹽和鉀鹽形成的。而且，適當濃度的Na+、K+和Cl-在視網膜對光反應的生理過程也起著重要作用。此外，常用淡鹽水漱口也有一定的作用，不僅對咽喉疼痛、牙齦腫疼等口腔疾病有預防和治療的作用，還具有預防感冒的作用。
碘化物的重要性
碘化合物包括碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等，碘化合物不僅在實驗室中是一種非常重要的試劑，而且在食品和醫療上，它們同樣是重要的養分和藥劑，對於維護人體健康起著重要的作用。
碘是人體內的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。因為在正常人體內共含有的碘15mg～20mg，其中70%～80%都聚集在甲狀腺內。碘在人體內都是以化合物的形式存在，它的主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發生。因此，甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能，都與碘有著很直接的關係，一旦缺乏碘將對人體的機能帶來很大的影響，可導致一係列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺腫，還可能致使嬰、幼兒生長發育停滯、智力低下等。
我國在世界上已經算上是嚴重缺碘的地區，全國約有四億人缺碘。政府也采取了一些措施來提高人體碘含量，如：提供含碘食鹽和其他食品，如高碘蛋，在井水加碘，食用含碘豐富的海產品等。其中最有效的方法就是含碘食鹽。