炒胡蘿卜不宜放醋 炒胡蘿卜時放醋會對胡蘿卜的營養價值造成破壞。 因為胡蘿卜中最主要的營養成分就是大量的β胡蘿卜素，具有明目和美容的效果，它還可以被人體轉化為維生素A吸收，並能夠抑製破壞性的自由基細胞，適量攝入可以大大降低患心髒病、高血壓和各種癌症的概率。但是，如果在烹飪胡蘿卜的時候放醋，醋中的酸性成分就會極大地破壞β胡蘿卜素，使其損失率達到90%以上，造成極大的浪費。