肉類不可加工至半熟再冷凍
為了方便省事，許多家庭主婦喜歡把一大塊肉先加工至半熟，然後冷凍起來，要食用時再切取部分加工至全熟，認為這樣既節省時間又可以在兩次加工的過程中充分地殺菌消毒，一舉兩得。實際上，這種想法隻是“一廂情願”，陷入了誤區。
將肉第一次加工至半熟時，其實隻是表麵和耐熱性差的細菌被殺死，而大量的細菌則存活了下來，並在冷凍後可以繼續繁殖。在第二次加工中，同樣由於時間短、不充分，而難以殺死所有的致病菌。這樣二次加工處理過的肉製品，是很容易吃壞肚子的。
⊙溫馨提示
肉類加工應當一次性加工至全熟，然後以食品塑料袋密封，冷凍保存。
食用冷凍肉類時，應先在保鮮櫃或微波爐裏解凍，再加熱食用為宜，加熱時注意充分加熱。