開水燒的時間不宜過長
有的人在燒水的時候，往往喜歡把水燒開後再讓水保持沸騰一段時間，認為這樣能夠更有效地殺滅水中的有害物質，人喝了就會更健康。其實不然，這種做法是錯誤的。
這是因為，保持水的長時間沸騰，雖然可以殺菌消毒，但是同時也會造成另一些有害物質的產生。尤其是家庭常用的自來水，有研究者從其中分離出了13種潛在的可能導致畸形、突變、癌症的鹵代羥物質，並進一步發現，這些物質在沸水中的時間越長，其危害性就越大，而且水中還會逐漸生成一些其他不揮發物質。
另外，一般家庭都是使用鋁壺燒水，在長時間煮沸開水的情況下，水中的鋁離子含量也會激增，對人體也有很強的毒害作用。
⊙溫馨提示
燒開水以沸騰2～3分鍾為最佳。