死蟹不可食用
有些人買了螃蟹不及時吃，等存放時間過長螃蟹死亡後才想起來，但又覺得扔了可惜，於是仍然繼續食用。殊不知吃死蟹容易引起食物中毒。
螃蟹死後，體內的糖原分解，使體內乳酸增多，僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的各種細菌會大量繁殖並迅速擴散到蟹肉中。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的組氨酸，產生大量有毒物質——組胺。蟹死的時間越長，體內積累的組胺越多，毒性也就越大。即使將死蟹高溫煮熟，組胺仍然不易被破壞。當組胺在人體內積累到一定數量時，就會引起過敏性食物中毒，輕者頭暈、口幹、心慌、胸悶、麵頰潮紅，重者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳加速、呼吸急促等症狀。
⊙溫馨提示
買來的活蟹最好現做現吃，不能存放時間過長，否則易被細菌汙染。一時吃不完的要存放在冰箱內或幹淨、陰涼通風的地方，再吃時還要回鍋煮熟蒸透。
購買螃蟹時要注意鑒別質量：新鮮活蟹的背殼呈青黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白淨，蟹腳硬而結實，將蟹仰放腹部朝天時，蟹能迅速翻正；而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。