燒好的菜應及時食用
有些人為了節省時間，往往提前把菜燒好，然後放在鍋裏或盤子裏，等家人都回來後再吃。這種做法其實是不對的，因為蔬菜中所含的維生素等營養成分會在保溫或溫熱的過程中大量流失。
例如，蔬菜中的維生素B1在溫熱的過程中會損失25%；青菜中的維生素C在烹調過程中會損失20%，溶解在菜湯中的有25%，在火上溫熱15分鍾會再損失20%；燒好的白菜在溫熱15分鍾後，維生素C可損失20%，保溫30分鍾會再損失10%，保溫1小時就會再損失20%。長期這樣食用蔬菜會造成維生素缺乏，還會導致嚴重缺鋅。
因此，燒好的菜要及時食用，放的時間越長，營養成分損失越多。