毋須大張旗鼓，不必耗費巨資，隻要飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症幾率。許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些原則同樣適用。
預防癌症不難，隻要不抽煙、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60%～70%罹癌幾率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20%患癌風險。建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。
這8大類超級防癌食物包括：
1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等
大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物（例如：二硫化二烯丙基），這類物質可以影響體內代謝及消除致癌物，進而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發地區，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發生的危險性要低得多。另外，眾所周知，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑製作用，進而阻斷人體內致癌物質亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。
蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌，被譽為歐美的“蔬菜皇後”。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺素A1，這是一種能降血壓的物質。洋蔥還可治療中風後遺症。洋蔥內還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強的抗氧化劑，能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應，從而起到抑製作用。同時，硒還可促使人體產生一種叫穀胱甘肽的物質，穀胱甘肽能用自身的科學“手銬”銬住致癌物質，使癌失去“毒性”，然後再通過消化道把它排出體外。洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的化學物質，是目前已知最佳天然抗癌物質之一。
2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等
花椰菜、甘藍菜等十字花科的蔬菜，隻有在經過充分咀嚼後，其中的抗癌物質才能夠釋放出來。根據以前的研究顯示，每周吃兩份以上綠花椰菜的男性，比起那些一周吃少於一份的人，罹患膀胱癌的幾率要低44%。新的研究發現，花椰菜中的抗癌物質並不是單純存在的，而是由幾種物質混合在一起產生的。這種混合必須依靠咀嚼的作用，才能夠發生。有實驗發現，從咬斷、咀嚼，到消化花椰菜而衍生出來的化學物質，才能讓人體內最強有力的膀胱癌細胞停止生長。吃花椰菜時一定要多嚼幾下，才能發揮它最大的保健作用。
3.堅果和種子：核桃、鬆子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等
在食管癌高發區，民間有用核桃樹枝煮水及青核桃皮治療腫瘤的，療效尚待觀察；也有用鮮核桃樹枝煮雞蛋治療宮頸癌的報道，均屬民間偏方驗方。現代研究發現，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，並有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退，是良好的健腦食品。磷脂中的膽鹼可促進肝細胞中的脂肪代謝，從而減輕脂肪肝的程度，有降血脂和延緩衰老的作用。核桃中含賴氨酸較多，可升高血清白蛋白及維持體重，對治療腫瘤、結核等消耗性疾病有利，並且核桃中含有胡桃醌，對某些移植性腫瘤有抑製作用。
苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用，被用作治療癌症的輔助藥物。將苦杏仁苷製劑用於晚期癌症患者的治療，可使症狀改善，存活期延長。將苦杏仁苷用於癌性胸水的治療，發現苦杏仁苷對癌性胸水有一定程度的控製和緩解作用。苦杏仁苷對子宮頸癌的抑製率為50%～70%。據說其有效成分進入血液中可專殺死癌細胞，不影響健康細胞。