飲食療法作為中華民族的醫學瑰寶，其神奇之處確實令人歎為觀止。許多令醫生束手無策的疾病，通過簡單的食療卻能不醫而愈！
在科學技術相當發達的今天，醫療技術不可謂不高，然而，卻並非對所有的疾病，特別是某些慢性病，都能做到醫到病除。對於許多長期受到病痛折磨的患者來說，要是能免去手術和服藥的痛苦，通過日常飲食調理，在不知不覺中祛除病痛，該是多麼愜意的一件事啊。
其實，早在2000多年前，我們的祖先就開始思考這個問題了，通過長期摸索，總結了許多食物治病的寶貴經驗，並在中醫學理論基礎上提出了“醫食同源”。在我國的第一部藥物學專著《神農本草經》中就記載了許多藥食兼具的食物，如山藥、百合、龍眼肉、赤小豆、黑芝麻、大棗、核桃、蜂蜜、鹽、蔥白等。其中有許多都是我們日常生活接觸到的毫不起眼的食物，其藥用功效卻非常顯著。
當然，作為食療的食物，它既不同於一般食物，又不同於藥品。它是取藥物之性，采食物之味，共同配伍，相輔相成，從而藥借食力，食助藥威，收到藥物治療與食物營養的雙重效力。同時，食物療法所采用的主輔原料，大多是食物或可供藥用的食物和調味品，其毒副作用較小，即使長期服食也安全可靠，既可治病，又可防病強身。
正是由於飲食療法有如此多的優點，而且取材方便，製作簡單。所以我們編撰了本書，旨在幫助大家正確認識飲食療法。這樣，既光大了民族瑰寶，又便於大家對症施食，辨體施食，做到有病治病，無病強身。
本書參考了眾多醫學古籍，同時又結合了現代醫學科學，力求言之有據、通俗易懂，從而指導大家合理采用飲食療法，讓無數飽受病痛折磨的患者輕輕鬆鬆擁有健康，痛痛快快享受生活。
編者
2006年1月