小美女美食坊
小美女所做的美食：茯苓黃芪
小美女買來這些原料
茯苓30
克、黃芪30
克、大米200
克
小美女是這麼做的
1．把茯苓烘幹，研成細粉，黃芪洗淨，切片，大米淘洗幹淨。
2．把大米放入鍋內，加水1000毫升，放入黃芪片，用武火燒沸，再用文火煮
35分鍾，投入茯苓粉，煮沸5分鍾即成。
美麗大講堂
粥中的黃芪入氣分，可升可降；具有補氣升陽，固表止汗，行水消腫，托毒生
肌的功效；而茯苓則性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧
心安神的功效。可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，
淋濁，驚悸，健忘等症。二者結合，此粥就具有補氣除濕的功效。
愛心小提示
下麵再介紹一種關於黃芪的美容粥：
原料：黃芪30
克，粳米100
克，紅糖30
克，陳皮６克。
方法：將黃芪洗淨切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁；將粳米淘洗
幹淨，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。
紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、緩肝氣、補血、破淤之功效；黃
芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機的作用；陳皮味辛、苦，性溫，有理氣健胃、
燥濕化痰的作用。此粥有益氣養顏的功效，適用於氣血虛弱所致顏麵蒼白無華者。
157．白糖核桃栗子糊益肝養肺
小美女美食坊
小美女所做的美食：白糖核桃栗子糊
⊥思⊥兔⊥在⊥線⊥閱⊥讀⊥
小美女買來這些原料：
核桃40
克、鮮栗子40
克、白砂糖40
克。
小美女是這麼做的
1．將栗子炒熟去皮；核桃去皮留仁。
2．栗子與核桃仁一起搗成泥。
3．加入白糖拌勻放入碗中。
4．用沸水調拌後服用。
美麗大講堂
第四部分 第五章 吃出白裏透紅好氣色（5）
中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效；而栗子
不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、維生素
族等多種營養成分，素有“幹
果之王”的美稱。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。其滋補功能可
與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又稱為“腎之果”。白糖核桃
栗子糊益肝養肺，經常食用能強身愈病。
愛心小提示
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹
瀉的人不宜食用；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，
可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表麵
的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
而栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。脾胃虛弱、消化不好
或患有風濕病的人不宜食用。新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此
變質的栗子一定不能吃。
158．清蒸人參雞補氣血功效奇
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小美女所做的美食：清蒸人參雞
小美女買來這些原料：
人參15
克、香菇15
克、母雞
隻、火腿10
克、玉蘭片10
克、精鹽、料酒、味精、
蔥、生薑、雞湯各適量。
小美女是這麼做的
1．將母雞宰殺，煺淨毛，取出內髒，放入開水鍋裏燙一下，用涼水洗淨。
2．將香菇、玉蘭片水發、洗淨。
3．將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。
4．將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30
分鍾，取出。
5．將母雞放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、
味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，用武火蒸至爛熟。
6．將蒸爛熟的雞放在大碗內。將切碎的人參、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，
將蒸雞的湯倒在勺裏，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即可食用。