１份醋，１２份白糖。當然，醬油、醋都是上好的。調料配好，徐徐倒入鍋內，先用武火煮開，繼用文火煨三小時，熄火前澆上足量香油與南酒，即成。酥菜宜冷食，香爛味醇，鯽魚骨刺入口而酥，比上海冠生園的鳳尾魚還妙
七十五、土豆茄子泥 ：主料：土豆3個、茄子3條 配料：辣椒醬、鹽、蔥、味精 。做法： 1、將士豆、茄子洗淨後放入鍋內，加入1000毫升清水，合緊鍋蓋選擇豆類加熱結束後找開鍋蓋去掉水份，將士、醬子搗成泥狀。 2、加入辣椒醬、鹽、蔥、味精攪勻即可食用(或用幹醬)、
七十六、雙色米飯： 主料：雙色米美的電壓力鍋菜譜飯：大米、小米共計三量杯； 做法：雙色米飯：將大米、小楂子分別洗淨後先後放在內膽裏，等待10-15分鍾後用小水流將水倒入鍋內，做好後在飯的表麵刷一層色拉油保持米飯光澤；
七十七、燒油菜（油燜尖椒） ：主料：油菜兩小棵、 配料：蔥、薑、蒜、蠔油、色拉油、鹽、雞精 。做法：加熱油後放蔥薑蒜炒出香味後放油菜、鹽，合蓋加熱一分鍾開蓋攪拌均勻； （主料：尖椒四個、油；不放老抽；做法：油燜尖椒：油熱後放入尖椒，蓋好鍋蓋加熱一分鍾、燜美的電壓力鍋菜譜一分鍾後開蓋，用其他點綴；）
七十八、雞腿（雞爪） ：主料：雞腿雞爪（約一斤）做好後切成小塊 配料：蔥、薑、蒜、蠔油、色拉油、鹽、雞精 。做法： 1、通電，選擇肉類鍵，放入色拉油1/2杯、加熱1分30鍾秒，放入白糖1/2杯、溶化1分鍾，加入花料10粒、加入雞手入鍋、翻炒10次，加料酒1/3 杯、老抽1/4杯、樹椒2個（分開）、白芷1片、大料2粒、薑3片、鹽1/6杯、無需加水，攪拌均勻上色及時合蓋； 2、烹飪完畢保溫燈亮後，開蓋時加以翻炒幾次，促使鍋內食物顏色、味道均勻一致；
七十九、紅燒肉 ：主料：五花肉、各種調料 配料：花料5粒、老抽1/6杯、美的電壓力鍋菜譜料酒1/4杯、樹椒1個（分開）、白芷1片、大料1粒、薑2片、鹽1/7杯、白糖1/4杯 。1、將肉倒入鍋中，放入配料，攪拌均勻上色，合蓋通電選擇肉類鍵， 2、烹飪完畢保溫燈亮後，開蓋時加以翻炒幾次，使鍋內食物顏色、味道均勻一致；
八十、米飯
主料:各種米類
製法:米與水的配比1:1.25,方法是2碗米2碗半的水
八十一、大米蘋果粥
配料:蘋果`大米各100克,白糖適量
做法:洗淨配料放入鍋中,選粥檔,有生津潤肺`消食的功效,適用於熱喝`調幹口喝`肺燥咳嗽`解酒煩渴`心煩症狀
八十二、孜然羊肉
配料：羊肉`孜然`花椒`油`料酒`鹽`味精`老抽`辣椒
做法：羊肉切片,加入調料攪拌均勻,不加水,選擇肉檔做好後靠湯,把湯靠幹即可
土豆燒牛肉
八十三、土豆燒牛肉
配料:土豆500克`牛肉500克`老抽`鹽`味素`薑`蔥`白糖
做法:土豆`牛肉切成塊,牛肉提前用水炒一下,將配料倒入鍋中,不加水,用蹄筋檔
食效:補中益氣`健脾健胃`強筋壯骨的功效
注:脾胃溫寒`易腹瀉`糖尿病人不要食用土豆
電壓力鍋菜譜
1、無水蘑菇紅燒肉的做法
用料：豬五花肉（1000g），蘑菇（150g），大蔥（2根），老薑（1塊），桂皮（1 片），冰糖（25g），鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。
做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，薑切大片，蘑菇洗幹淨。將所有用料放入電壓力鍋內，定時 15—20分鍾，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。
2、紅燜肉燉土豆
主料：五花肉（1000g）、土豆（兩個）
配料：大料、花椒、蔥、薑、鹽、老抽、料酒、白糖
方法：將切好的五花肉放入鍋內。再將土豆連同配料一起放入鍋內，無需放水。翻一下攪均即可。
注：17分鍾－20分鍾左右。
3、番茄牛腩
[番茄牛腩煲]
番茄牛腩煲
主料：牛腩（兩斤）、土豆（兩個）、胡蘿卜（兩根）
配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、薑
製作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。35分鍾左右。
4、水煮活魚
主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條
配料：水煮活魚料、鹽、料酒
方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。