健康、養生又時尚的素食
世界各地已經有越來越多人加入吃素的行列，這些人既不是宗教人士，也不是環保人士，更不是動物保育人士。他們吃素，隻有一個很簡單的理由，為了自己身體更健康。
在世界各國的大都市中，如雨後春筍般出現的素食餐廳，以及各種有機食材的店鋪裏，都可以感受到素食的魅力正席卷著全球的各大都市。東京、紐約、倫敦、巴黎、大阪、阿姆斯特丹……多元化與豐富形式的素食飲食生活，以及講究新鮮與健康的素食飲食態度，正是目前當紅的流行指標。
你喜歡素食嗎？不管你的吃素理由是什麼，我們希望你是因為喜歡素食，熱愛素食的營養成分，而加入素食的行列。輕鬆、分享、彈性的素食飲食觀，是我們推崇與樂見的。
素食是大自然饋贈的禮物，無論是蔬菜、水果，抑或是五穀雜糧，隻要改變一下呈現方式，就會有耳目一新的趣味，沒有所謂的固定的烹飪手法。本書希望帶動更多關心自身健康的人們加入多吃素的行列。你不需要完全吃素，也不需要嚴格規定自己隻能茹素，從此與肉類絕緣。
吃素雖然有好處，但許多崇尚健康的人，卻容易忽略食材多樣化的重要性，本書是從健康的立場出發，鼓勵大家多吃素，因此在推薦的食譜方麵，並無刻意避開蔥、蒜之類的食材，建議大家在每一餐的飲食中加重素食的比例，減低肉類的食用，逐漸從飲食形態的改變來增進健康。
本書推薦給正在吃素、想要吃素或有時想換個口味吃素的人，相信讀者都能在此書中得到所需的信息。