序 酒的養生秘訣
中國是一個大酒國，自古中國人就好喝酒，酒文化源遠流長。遠在商周時期的甲骨文就已有酒字，自古酒就是慶典、祭祀、儀式、交友、踐行等的信物。酒能養生，早在2500年前的《黃帝內經》中就有酒的記載：“上古聖人作湯液醪醴，以為備耳。”《詩經》也有用春酒祈長壽之文，如曰：“為此春酒，以介眉壽。”酒能治病，在馬王堆帛書《五十二病方》的283個方中以酒入藥的有33方，李時珍《本草綱目》有酒方69個，以酒入藥的附方200餘種。難怪《漢書·食貨誌》讚“酒為諸藥之長”。
那麼，酒如此神奇，它有哪些作用呢？酒性辛溫，有溫陽驅寒、行氣活血、通利經脈、舒肝解鬱、滋養脾胃、辟惡防腐等作用。中國的五色酒中，紅酒能美顏、通心脈、軟化血管，黃酒滋養脾胃，白酒潤肺化痰，黑酒補腎益精，青酒養肝解毒，各種五穀酒、水果酒、蔬菜酒、藥食酒、中藥酒等皆可通血脈、行藥勢、溫腸胃、禦風寒、解疲勞、防衰老……
然而，水能載舟，亦能覆舟，酒為水穀之精，喝對可養生，喝錯亦傷身。所以酒再好，飲酒也要掌握一個適度，切忌過度，否則有害無益。
本書介紹了各種各樣的養生酒、長壽酒、治病酒……可謂應有盡有，大家可各取所需。
最後，祝讀者朋友們健康長壽！
楊力
於北京