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餐桌上的植物史
作者：陝西一條龍
五穀雜糧係列一——小米
為什麼把小米作為第一個哪，因為黨教育我們，我們是靠小米加步槍取得勝利的。再它養育中華文明，為了紀念故首發。
小米，書麵的說法叫粟，古代也稱禾（可不隻是稻穀，我們長說的拔禾助長是指小米）屬於長說的五穀（粟、麥、稻、黍、菽）之一。小米最大特點就是耐旱，耐貧瘠的土地。最早幾乎裸奔的半坡新石器時代就有它的發現。黃河流域的早期文化是典型的旱農耕作文化也就是小米、糜子文化。女人掌權原始社會，人們沒有什麼水利設施去伺候小麥等作物（再個中國沒有發現小麥在那時被栽培證據，廣泛說法中國小麥是從西亞傳過來的）。小米祖宗是誰，大家可以去野地去看下去，狗尾巴草那就是小米祖宗，小米就是從狗尾巴草馴化過來的。那時候紂王和妲己也吃的小米（當然肉食居多，否則怎麼有酒肉成林），一直到春秋戰國時候小米都是首要的糧食作物，漢書中提到董仲舒說上說：“《春秋》它穀不書，至於麥禾不成則書之，以此見聖人於五穀最重麥與禾也。今關中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重”（參見漢書卷24食貨誌）。小米可見被放到重要地位裏。直到隋唐水利設施發展才使水稻，小麥發展起來，但是小米仍是北方人主要口糧。
在抗日戰爭和解放時代，小米更是大放光彩，“小米加步槍”不單是生活加戰爭，更成一種意識。到了建國初期人們工資都要折換成小米計算，幾級職位折換成多少斤小米。
大家看看這一份小米工資單：字1949年4月，中國人民解放軍北平市軍事管製委員會文化接管委員會（主任周揚、副主任陳微明）下發了“北平專科以上學校教職員工警薪給暫行標準（草案）”，對於薪給數額（為每月多少斤小米）作出規定：
大學校長：月薪小米1300斤至1500斤；專科學校校長或獨立學院院長：月薪小米1000斤至1300斤；教授、副教授：月薪小米800至1300斤；講師、教員、助教，月薪小米400至850斤；職員：月薪小米250至750斤，工警180至450斤，學徒工120至180斤。
注：每斤小米約合今人民幣1元5角左右。此單見於華夏出版社《知識分子與人民幣時代》，直到1953年普遍實行工資製後才廢除。
到了六七年代以後，由於水利建設大量興起，小米在北方已經很少種植了。沒有去殼的小米往往作為家禽的飼料使用，它的地位也就大大下降了。它隻是作為調劑夥食的一種方式，現在是品而不是食了，一小碗熬到火候的小米粥（什麼也不放），加上幾碟小菜，一小口一小口，一股清香，別有一番風味。（現在大飯店小米粥貴的嚇人啊。另外小米可以用來釀酒。（酒我會在另外一章表述）
五穀雜糧係列二——稻
民以食為天，問什麼吃的最重要，當然是稻米。
世界上公認稻米的原產地是那裏，就是中國。最早稻米遺址見於浙江河姆渡遺址（參見農業出版社出版的〈中國稻作學〉）已經有7千多年曆史，主要發現遺址還是分布在南方，北方雖然也有發現，但沒有連續性（主要和氣候有關，7000年前北方氣候比較溼潤溫暖，從半坡遺址可以發現那時一些隻有在溫暖、溼潤環境下生存的動植物，後來氣候變的幹燥，寒冷當然不行了）。可以說魏晉南北朝以前是栗文化（因為以前經濟文化中心），但是經濟中心南移，和北方人口大量擁如。也就水稻取代其它農作物成為老大。唐朝韓愈說過，賦出天下江南居十九，沒有江南稻米，唐王朝就活不下去。安史之亂唐王朝之所以能存貨下去，就是因為它的生命線，江南稅賦沒被切斷。唐王朝晚期由於龐勳、黃巢起義折騰的江南民不聊聲，切斷了它的大動脈。加速了他的滅亡。甚至民間也有也，蘇湖熟天下足的說法。