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乳粥
原料:
牛乳或羊乳適量(幼兒也可用人乳),大米100克,白糖少許。
製作過程:
先用大米加水煮粥,待煮至半熟時去米湯,加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐溫熱空腹食之。
特點:
補虛損,健脾胃。適用於一切虛弱勞損,血不足,病後產後羸瘦,年老體弱,嬰幼兒營養不良等症。
鵪鶉粥
原料:
鵪鶉1隻,大米100克,食鹽、蔥、生薑各適量。
製作過程:
鵪鶉摔死,去毛及內髒,將肉切成小塊,與大米同煮為粥,調味後食用。
特點:
補五髒,益氣健脾。適用於小兒疳積,肚腹脹滿,食欲不振;產後病後體虛等。
田雞粥
原料:
田雞1隻,大米50克,食鹽、蔥、薑少許。
製作過程:
田雞去皮及內髒,與大米共煮作粥,加入調料調味即可。
特點:
補虛羸,利水。適用於小兒腹大體弱,喜食生米等異物,皮膚幹燥,頭發焦枯等症。
小米粥
原料:
小米30-50克,紅糖適量。
製作過程:
將小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。
特點:補中益氣,和脾益腎。適用於消化不良,食欲不佳,小兒疳積,及病後、產後體弱。
注:小米,即粟米,《本草綱目》名該粥為“粟米粥”。
雞肝糊
此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B1和尼克酸等多種營養素。尤以含鐵和維生素A較高,可防治貧血和維生素缺乏症,適宜4-6個月嬰兒食用。
原料:
雞肝15克,雞架湯15克,醬油、蜂蜜各少許。
製作:
1、 將雞肝放入水中煮,除去血後再換水煮10分鍾,取出剝去雞肝外皮,將肝放入碗內研碎。
2、 將雞架湯放入鍋內,加入研碎的雞肝,煮成糊狀,加入少許醬油和蜂蜜,攪勻即成。
特點:味甜鹹,呈糊狀。
三 色 飯
將三種顏色各異的配菜放入熱騰騰的米飯中,可分別品嚐各自的味道,也可以攪拌在一起吃 來個大雜燴,風味各不相同呦。
材 料(4人量): 米飯……600克、雞肉鬆:雞肉絞餡……200克、白糖……1大匙、醬油……2大匙、酒……1大匙、炒雞蛋:雞蛋……4個、白糖……1大匙、鹽…1/5小匙、青豌豆:青豌豆……40克、鹽………少量
做 法:(在做這個飯時主要分為三大步驟)
1、先做雞肉鬆:把雞肉絞成餡,再仡擱上白糖、醬油和酒,炒至鬆散。
2、炒雞蛋:相信大家誰都會炒,再這裏就不多說了,但在炒時要擱上白糖和鹽(千萬別望了)。
3、青豌豆:先將它切成細絲,用火煮出色澤,再瀝去水分撒上鹽進行攪拌。最後把它們都有盛到米飯上就萬事大吉了。
牛奶蛋
此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養素,這些是嬰兒生長必不可少的營養素,可以促進大腦、骨骼的發育,適宜10個月以上嬰兒食用。