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春 季 靚 湯
素馨黃花菜瘦肉湯
【原料】豬瘦肉 克，黃花菜 克，素馨花 克。
【製作 ①將黃花菜用清水浸軟，擠去水分，切段 素馨花洗
淨；豬瘦肉洗淨，切塊。②把豬瘦肉、黃花菜放入鍋內，加清水適
量，武火煮沸後，文火煮 小時，然後下素馨花略煮 分鍾，調味
即可，隨量食用。
【功效】清熱祛濕，疏肝解鬱。適用於春季慢性肝炎屬肝鬱
有熱者，症見脅肋脹痛、脘腹微脹、食欲不振、脹痛發作，每與情誌
有關，或月經不調。
【注意】①素馨花為木犀科植物素馨的花蕾，又稱素馨針，性
味苦平，芳香透達，能疏肝解鬱、行氣止痛，善治肝鬱脅痛之症，民
間常用之泡茶服，以治肝病脅痛、月經不調。 素馨花含揮發油，
不宜久煎，以免影響效果。如無素馨花，亦可用玫瑰或合歡花代
之，其功用相似。
杞芍歸參母雞湯
原料】當歸、黨參、枸杞子、白芍各 克，母雞 隻（約
克），大蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
【製作】①將母雞宰殺後，去毛和內髒，洗淨； 將當歸、黨
參、枸杞子、白芍放入雞腹內，再將雞放入沙鍋，加入蔥、生薑、料
酒、食鹽、清水各適量；將沙鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直
至雞肉熟爛即成。
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【功效】補血壯體。適用於春季肝脾血虛之慢性肝炎和各種
貧血。
薏苡仁扁豆豬肉湯
原 料】 生 薏苡 仁 克，炒扁豆 克，陳 皮 克，老黃瓜
根，蜜 棗 枚，豬肉 克，精鹽少許。
【製作】①將老黃瓜用清水洗幹淨，切開去瓤，切成大塊，備
用 ； 將生薏苡仁、炒扁豆和陳皮分別洗幹淨，備用； 蜜棗和豬肉
洗幹淨，備用； 瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水沸，然後放
入以上全部原料，等水再沸，改用中火繼續煲 小時左右，加入少
許精鹽調味，即可食用。
【功效】此湯有清熱解毒、健脾祛濕、通利小便的作用。適用
於春季肝鬱脾虛、水濕內蘊而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦、四
肢無力、食欲不振、煩熱不適、小便黃赤、小便排出不暢等。
【注意】腎氣虛弱、夜尿頻者以及孕婦不宜飲用。
葛根川芎白芷燉魚頭湯
【原料】葛根 克 ，川 芎 克，白 芷 克，鱅魚頭
克，大蔥、胡椒、生薑、精鹽各適量。
【製作】將魚頭去鰓，洗淨，連同葛根、川芎、白芷、大蔥、胡
椒、生薑放入沙鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入
鹽調味，分兩次於早、晚食魚喝湯。
【功效】祛風散寒，活血止痛。適用於春季外感風寒、頭痛、
頭風痛、鼻淵前額痛、牙齦腫痛、風濕痹痛、瘀血疼痛等。
【注意】①川芎、白芷均為辛溫性烈之品，且氣味濃烈，故用
量不可過大，否則，不僅藥味太重，難以食用，而且容易傷陰助熱。
②頭痛因為陰虛、血虛，而不兼風寒者，不宜食用。③川芎活血力
強，素患失血及婦女月經過多者，應當慎用。④鱅魚，又名花鰱。
《本草綱目》指出“：其頭最大……味亞於鰱，鰱之美在腹，鱅之美在
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頭。”故以頭入藥最佳。本品能養胃補血，除頭目眩暈，與芎芷同
用，可降低其溫燥辛烈之性，使之祛風止痛而於陰血無傷。
蓽茇槁本鮑魚湯
【原料】鮑魚肉 克，蓽茇 克，槁本 克，川芎 克，生薑、
紅棗、食鹽、味精各少許。
【製作】①將鮑魚肉洗淨；蓽茇、槁本、川芎、生薑、紅棗（去
核）洗淨。 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，