白天開花的植物
花開花落是植物生長的一種自然規律，那為什麼有的花喜歡白天開放，而且是五彩繽紛，有的花則願意在傍晚盛開，花則多為白色，又有的花是晝開夜合呢？常見的植物，大都是在白天開花。這是因為在陽光下，清晨，花的表皮細胞內的膨脹壓大，上表皮細胞生長得快，於是花瓣便向外彎曲，花朵盛開。花兒白天開，五彩繽紛的花色能夠吸引許多昆蟲前來采蜜。昆蟲采蜜時便充當了花的紅娘，為其傳授花粉，有利於花卉繁殖。
晚上開花的植物
那麼，為什麼有的花則偏偏喜歡在晚上開放，而花朵又多是白色的呢？植物在夜裏開的花，最初也是多種多樣顏色的，但由於白花在夜裏的反光率最高，最容易被昆蟲發現，為其做媒傳授花粉。
因此，在長期的發展演化過程中，夜裏開白花的植物被保存了下來，而夜裏開紅花、藍花的植物，因不易被昆蟲發現並為其傳授花粉，而失去了繁衍後代的機會。
夜晚開花的晚香玉
月朗星稀、微風輕拂的夏夜，晚香玉悄然綻開潔白似玉的花蕾，飄散出陣陣沁人心脾的幽香。晚香玉，又叫夜來香、月下香。它名副其實，夏季裏每當晚19時前後，花苞相繼開放。一朵花苞開放隻需4秒至秒的時間。晚香玉的花苞一開放，便飄散出股股清香，它的香清而不濁，和而不猛，使人心曠神怡。晚香玉不需要特別細心的培植、管理。隻要把一個晚香玉小塊莖埋入土裏，憑借著天然雨水滋潤，它就會長大、開花、結果。
晚香玉夜裏開花之謎
晚香玉花瓣上的氣孔，是與外界交換氣體的通道。在空氣濕度大時，這個通道張開，空氣幹燥時合攏。因白天氣溫高，花瓣便含羞似的合攏著。傍晚的時候溫度降低，氣候涼爽，蒸騰減少，空氣的濕度增大，於是花瓣上的氣孔便全部張開。隨著花呼吸作用的進行，把它內在的揮發性芳香物質飄散到空氣中去。
花開花落的起因
植物中還有的花是白天盛開，而夜裏又閉合起來。如睡蓮、鬱金香，它們的花白天競相開放，而當夜幕降臨時，便閉合起來，到來日則又繼續開放。這又是為什麼呢？花的晝開夜合現象是植物的睡眠運動引起的。這種運動的產生，一種是因溫度變化引起的。如晚上溫度低時它便閉合起來。如果把已經閉合的花移到溫暖的地方，3分鍾至5分鍾後便會重新開放；另一種是由於光線強弱的變化引起的。例如花在強光下開放，弱光下閉合。
花兒顏色多變原因
花開時節，花香陣陣，芳香鬱鬱。那兒一枝枝，這兒一叢叢，如雲似霞。紅的似火，黃的如金，白的像雪，千姿百態，萬紫千紅，滿園春色。但你知道花為什麼有這麼多的顏色嗎？
為什麼花兒能盛開得這樣璀璨奪目、絢麗多彩呢？原來，花瓣的細胞液中含有葉綠素、胡蘿卜素等有機色素，它們像魔術大師把花變得五顏六色。遇到酸性時，細胞就呈紅色；遇到堿性時，細胞變為藍色；遇到中性時，細胞又變為紫色。你可以摘一朵牽牛花做試驗：把紅色的牽牛花泡在肥皂水裏，因為遇到堿性，它便由紅色搖身一變變為藍色；再把這朵花放在醋裏，由於遇到酸性，它又恢複原色。花青素的變魔術本領更為驚人，它不僅能使許多鮮花色彩斑斕，而且還能使花色變化多端。如棉花的花朵初綻時為黃白色，後變紅色，最後呈紫紅色，完全是受花青素影響的結果。由此可見，萬紫千紅的花完全是由於花青素和其他各種色素相互配合的結果。