張誌和
張誌和（732—774），字子同，初名龜齡，號玄真子，金華（今屬浙江）人。
雜歌謠辭·漁父歌
原文
西塞山邊白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，春江細雨不須歸。
注解
這首詞描繪了春天秀麗的水鄉風光，塑造了一位漁翁的形象，讚美了漁家生活情趣，抒發了作者對大自然的熱愛。
鱖魚：為鮨科動物鱖魚的肉。箬：為禾本科植物箬竹，其葉片多用以襯墊茶簍或裝作各種防雨用品，亦可包裹粽子。蓑衣：雨衣。蓑草：為燈芯草科植物，可製作蓑衣。
中醫觀點
鱖魚
【來源】鱖魚，為鮨科動物鱖魚的肉。鱖魚古稱水底羊、鱖脈、水脈，又稱桂花魚、季花魚、老虎魚、淡水老鼠斑等，它與黃河鯉魚、鬆花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”，被列為鼇花、鯿花、鯽花、法羅、銅羅、哲羅、雅羅、胡羅等“三花五羅”之首。
【功用】中醫認為，鱖魚性味甘、平，入脾、胃經，有補氣益脾之功。適用於氣血虧虛，體質衰弱，虛勞羸瘦，脾胃氣虛，納食不香，營養不良的人食用。《本草綱目》言“鱖魚，味甘，性平，去腹內惡血、腹內小蟲，益氣力，令人肥健，補虛勞，益脾胃，治腸風瀉血”。《開寶本草》言“鱖魚，益氣力，令人肥健”。《隨息居飲食譜》言“鱖魚甘平，益脾胃，養血，補虛勞，遠飲食，肥健人”。
養生提示
桃花流水鱖魚肥
鱖魚自古被人們稱道。北魏酈元《水經注》稱“其頭似羊，豐肉少骨，美於餘魚”。唐張誌和“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，此句被視為稱讚鱖魚的傳世名句。清孫原湘《觀釣者》中有“昨夜江南春雨足，桃花瘦了鱖魚肥”之句，把鱖魚最肥嫩的時節描寫得淋漓盡致。這些也充分說明了在桃花盛開，春水盛漲的春季，是食用鱖魚的最佳季節。
營養分析表明，鱖魚營養豐富，每百克鱖魚肉中含蛋白質18.5克，脂肪3.1克，灰分1.1克，鈣79毫克，鐵0.7毫克，磷143毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.9毫克。鱖魚肉質細嫩，極易消化。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
鱖魚脊背上的鰭和臀鰭，有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜肴前要剁掉。製饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內髒連帶魚鰓一同拉出即可。