首先，不得不承認廚師是一個非常非常辛苦的體力勞動。
以前認為甜品師都是美美地站在那裏，裝飾蛋糕就好了。其實那隻是日常工作裏非常微小的一部分。跟大多數朝九晚五的白領的八小時工作不同，我們每天的工作時間都是十五六個小時，最多的時候甚至是要二十多個小時，而且是在廚房裏一直站著，所以我們的休息時間很少很少。有人覺得嫁給廚師是一件很幸福的事情，其實並沒有，我所認識的大多數廚師回到家裏都是不做飯的，因為太累了。
因此，很多廚師都有腰椎、頸椎的職業病，像我就都有，有時候走路還要像個老太婆一樣托著後背。所以你看到一些很光鮮的米其林三星主廚，他們每天也是要在廚房站上十幾個小時的，所以每天完成工作之後，都痛得腰直不起來。
我問過一些五星酒店的大廚，有沒有什麼辦法可以避免這些職業病啊？他們非常統一地回答四個字：習慣就好。而且，廚房是個“刀光劍影”的地方，因為經常有一些刀傷、燙傷。尤其是在你剛入行的時候，可能每天都要流血。
大家聽到廚房，也誤以為這是女人的天下。其實不然，這仍然是一個男性主導的領域。世界知名的米其林餐廳主廚都是男性。當然他們在體力上會有一些先天的優勢。
很多女生把甜品師當成夢想中的職業，覺得就是擠奶油做餅幹啊，很輕鬆很夢幻，還可以每天吃甜品。當然這一點是沒錯啦，因為每一樣出品我都是要先自己吃一口嚐味道的。也因此這一年我胖了十多斤。
但是這些隻是我們日常工作非常小的一部分，女生也要扛40斤一袋的麵粉，要揉麵，還要經常去風房和凍庫。風房的溫度常年維持在2度左右，而凍庫則是零下20度。因為有時候為了製作一些特殊的甜品，我們需要一直站在那個零下20度的凍庫裏麵，雙手接觸冰塊冰水，聽上去很酷，其實真的是一件很殘酷的事情。
那麼，既然這麼痛苦，為什麼還有那麼多人一直堅守著這份職業，並為之付出一生的努力呢？我想，應該是烹飪的魅力。職業的廚師就像廚房裏的藝術家，痛並快樂著。家常菜和專業烹飪是不同的，後者會講究色、香、味、形，整體上的藝術性。
比如：“不要往鍋裏的熱油裏麵加水，這很危險，會被油濺到燙傷。”這是媽媽教我們做菜的時候，第一條基本常識。可是廚師卻不同。很多時候他們需要做一些危險動作，就像廚房裏的雜技。比如在溫度最高的時候加冷水，可以瞬間降溫，讓食物保持最豔麗的顏色和最鮮嫩的口味。當然這很危險，大家不要輕易嚐試。廚師是經過長時間的訓練才能駕輕就熟的，就像運動員一樣。所以為什麼即使拿到某些蛋糕的配方，甚至是秘方，你依然達不到大廚做出來的美味口感。
首先，不得不承認廚師是一個非常非常辛苦的體力勞動。
以前認為甜品師都是美美地站在那裏，裝飾蛋糕就好了。其實那隻是日常工作裏非常微小的一部分。跟大多數朝九晚五的白領的八小時工作不同，我們每天的工作時間都是十五六個小時，最多的時候甚至是要二十多個小時，而且是在廚房裏一直站著，所以我們的休息時間很少很少。有人覺得嫁給廚師是一件很幸福的事情，其實並沒有，我所認識的大多數廚師回到家裏都是不做飯的，因為太累了。
因此，很多廚師都有腰椎、頸椎的職業病，像我就都有，有時候走路還要像個老太婆一樣托著後背。所以你看到一些很光鮮的米其林三星主廚，他們每天也是要在廚房站上十幾個小時的，所以每天完成工作之後，都痛得腰直不起來。
我問過一些五星酒店的大廚，有沒有什麼辦法可以避免這些職業病啊？他們非常統一地回答四個字：習慣就好。而且，廚房是個“刀光劍影”的地方，因為經常有一些刀傷、燙傷。尤其是在你剛入行的時候，可能每天都要流血。
大家聽到廚房，也誤以為這是女人的天下。其實不然，這仍然是一個男性主導的領域。世界知名的米其林餐廳主廚都是男性。當然他們在體力上會有一些先天的優勢。
很多女生把甜品師當成夢想中的職業，覺得就是擠奶油做餅幹啊，很輕鬆很夢幻，還可以每天吃甜品。當然這一點是沒錯啦，因為每一樣出品我都是要先自己吃一口嚐味道的。也因此這一年我胖了十多斤。
但是這些隻是我們日常工作非常小的一部分，女生也要扛40斤一袋的麵粉，要揉麵，還要經常去風房和凍庫。風房的溫度常年維持在2度左右，而凍庫則是零下20度。因為有時候為了製作一些特殊的甜品，我們需要一直站在那個零下20度的凍庫裏麵，雙手接觸冰塊冰水，聽上去很酷，其實真的是一件很殘酷的事情。