【用料】豬肉400克，西式瓶裝橄欖3顆，生菜葉3張，色拉醬3湯匙，明膠粉或明膠片適量，鹽、胡椒粉等少量。 【製法】（1）豬肉焯水，衝去血渣，小火煮至熟。冷後切片，肉湯內加入適量明膠片或明膠粉，煮至融化後用鹽、胡椒粉調味，冷卻至將近凝結。 （2）在長形模型底先抹一層油，鋪一層豬肉片，將橄欖切片後放在肉片上，再依次放豬肉片、橄欖片、肉片，倒入將要凝結的湯水，進冰箱冷藏至結凍。 （3）食用時在盤中墊好生菜，將肉覆扣在生菜上，上席後隨意切割，再在上麵放些色拉醬即可。